2023年12月，一些关于食品的谣言在社交媒体上流传，如“喝咖啡致癌”“家里放洋葱可以预防流感”等。谣言止于智者，保持科学的饮食观念，便可以增强对各种谣言的辨别能力。

1. 喝咖啡致癌？夸张

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谣言：福建省消费者权益保护委员会发布比较试验结果显示，59款现制现售咖啡均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺。此消息引发热议，有网友因此认为“喝咖啡致癌”。

真相：科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋发文指出，咖啡确实含有丙烯酰胺，是烘焙过程自然产生。丙烯酰胺属于2A类致癌物质，仅代表对动物有致癌作用，没有证据表明会对人体致癌。此外，我国人群平均丙烯酰胺摄入量很低，不用担心会对人体有危害。“科普中国”平台有文章称，与咖啡相比，人们平时吃的薯条、烤馒头片、烤红薯等都含有丙烯酰胺，应该养成少吃煎、炸、烤类食品的习惯。

2. 家里放洋葱可以预防流感？不可能

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谣言：冬天流感多发，有人认为，家里放些洋葱会吸附病菌预防流感。

真相：“科普中国”平台有文章对此辟谣，这种说法没有任何科学依据，无论是把切开的、剥皮的，还是完整的洋葱放在房间中，都不能起到预防流感的作用。

3. 吃辣能让口腔溃疡好得快？只有反作用

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谣言：对于口腔溃疡，有说法认为，多吃点辣的会让溃疡伤口受到刺激，好得更快。

真相：北京市科学技术协会、北京市委网信办等单位和平台共同发布的每月“科学”流言榜对此辟谣称，吃辣并不能帮助口腔溃疡愈合，不管是化学的、物理的，各种刺激反而会使得溃疡伤口更深。如果长了溃疡，要注意口腔卫生，多漱口，吃东西尽量避免辛辣、高温。

4. 生吃蔬菜比熟吃好？分情况

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谣言：不少人喜欢吃生菜，有说法认为，生吃蔬菜比熟吃营养更丰富。

真相：注册营养师李纯表示，蔬菜生吃、熟吃各有利弊。从营养角度来看，生蔬菜可以最大程度保留原始营养，有一些蔬菜适合生食，比如黄瓜、生菜，这类蔬菜水分含量高、口感好，营养丰富，生吃是不错的选择。但也有很多蔬菜不适合生吃，例如四季豆含有生吃容易中毒的植物红细胞凝集素，一些绿叶菜里的草酸会影响钙吸收，深色蔬菜里的胡萝卜素不易被释放吸收，这些通过加热、做熟，不良影响都可以有效减少。此外，蔬菜做熟吃可以更好杀灭病菌，降低农残。

5. 多吃黑木耳能降血压降血脂？想多了

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谣言：有网络消息称，多吃黑木耳能够降血压降血脂。

真相：“科普中国”有文章指出，目前还没有哪种食物有明确的降血压的药理证据，黑木耳能降血压的说法太夸张。黑木耳富含膳食纤维、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等元素，是较好的食材，但目前的研究认为，具有降血糖、降血脂及降低胆固醇的功效的是从木耳中提取出来的木耳多糖，但需要从很多木耳里提炼出一定浓度才行。患有高血压疾病的人群，必须咨询医生正确服用药物。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 王心