新京报讯 据“开封市场监管”微信公众号消息，腊八节将至，开封市市场监管局近日发布腊八粥消费、食用提示，消费者制作腊八粥可适当搭配一些糙米类、杂粮类、豆类及干果，从正规渠道选购食材，熬煮腊八粥无须添加食用碱。

腊八粥也叫七宝五味粥，由多种食材熬制而成，其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。开封市市场监管局提醒，制作腊八粥建议在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物，粗细搭配。同时，腊八粥中的豆类与大米等谷物搭配起来也可营养互补，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅营养还能调节口味。

消费者选购腊八粥食材应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

处理食材时要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软。需要注意的是，一些家庭有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快且稠度好，但这种做法容易造成B族维生素等营养物质流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能也可煮出美味的腊八粥。

开封市市场监管局同时提醒，糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥，可用燕麦、大麦来增加黏稠感，适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。消化不良的人食用的腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，以免肠胃不适。肥胖人群则可少加白米等易消化的食材，最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，可使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

编辑 张明璇

校对 卢茜