新京报讯（记者于桂桂）1月19日，新京报记者从海底捞了解到，今年春节将有超600家海底捞门店、超400个外送站点在除夕夜和大年初一持续营业。从初二开始，全国海底捞全面恢复营业。海底捞火锅年夜饭预订和“欢乐宴”销售走俏，海底捞北京万丰桥店店经理胡婷婷介绍，年夜饭预订主要以家庭聚餐为主，包间需求较大。

为拉动节日消费，海底捞北京部分门店春节期间将准备饺子皮、饺子馅，在门店组织顾客包饺子。胡婷婷介绍称，“送现成的水饺比较常规，今年想让顾客有不一样的体验活动，增加仪式感。”

据了解，为拉动客流，海底捞根据地方特色推新，重庆、万州十余家海底捞上线全新区域菜单，锅底可定制“千人千味”，其中重庆专享版“纯纯纯牛油锅”的整锅油脂采用纯牛油制作，有“标准辣”“中度辣”“重度辣”“变态辣”四种辣度值可供选择，并推出“耙耙”冒节子、“汪实”大刀腰片、“耿直”鲜鹅肠等8道区域风味菜品。上海部分海底捞门店推出了芸豆蹄花锅，湖北部分海底捞门店则推出了蜂窝炸蛋。

临近春节，海底捞外送“欢乐宴”的销售也迎来高峰，相关负责人表示，可以根据不同的需求和现场条件，安排定制化的宴会。

编辑 王琳

校对 赵琳