新年伊始，永辉超市、沃尔玛大卖场相继推出新型门店。新京报记者了解到，相较于传统卖场，新型门店内商品数量减少，突出折扣和大包装，而大货架、烘焙区、现制食品试吃等设置都有着会员店的影子。这些新型门店的一些特色与会员店相似，但也并未完全照搬会员店模式，比如它们不收取会员费。

业内有观点认为，与会员店在场内布局、运营模式等方面的融合或是传统大卖场在困境中转型的折中方式。专家指出，消费趋势转变，高性价比的商品受追捧，消费者买精不买多，折扣、大包装已成为卖场升级转型趋势。传统大卖场向类会员店转型本质上是通过折扣化、大包装、精简SKU（最小存货单位）等方式去适应零售业市场的变化。

传统大卖场“新基因”显现

今年1月，永辉超市、沃尔玛相继推出新型超市门店。新型门店中的烘焙区、大包装、醒目的价格折扣让不少消费者耳目一新，而这些也成为了传统大卖场的“新基因”。

在沃尔玛北京宣武门店，整体的商品数量较升级前减少了约50%，更少的商品也意味着单个商品获得的展示机会变大。在零食、速食食品等区域，沃尔玛与多个企业合作定制的大包装食品摆满货架。比如35.5英寸的卫龙“显眼包”，是沃尔玛与厂家共创的“大”礼包。在熟食区域，沃尔玛宣武门店上架了奥尔良烤鸡、国潮脆皮炸鸡等现制食品。

沃尔玛北京宣武门店。受访者供图

沃尔玛首席采购官祝骏在接受新京报记者采访表示，沃尔玛全国首批8城29家大卖场门店已经完成升级。北京宣武门店等29家大卖场此番升级主要在三个方面进行改造，其中一项为价格升级。新京报记者注意到，沃尔玛北京宣武门店内商品主要以“X9.9元”的方式呈现，设立了9.9元、19.9元等多个折扣价格区域，还推出了跨品类的同一价格商品3件9折等活动。

“新升级门店商品丰富而不重复，一站式购物要精选，而不是大而全。”据介绍，2024年，沃尔玛将继续对40至50家门店进行改造。

1月中旬正式开业的永辉超市云南旗舰店原是家乐福超市，永辉超市接手后对其进行了定制化改造，以年轻化、烟火气为标签，强化“购物+体验+服务+社交”的用户价值，门店面积近1.3万平米，店内商品SKU超1万个。店内增设了烘焙区、加工食品区等现制食品区域，同时增加各种食品试吃点。

与沃尔玛北京宣武门店相似的是，永辉超市云南旗舰店商品也主打折扣化、高性价比。永辉超市CEO业务助理王守诚表示，云南旗舰店商品的价格应该比较“能打”。该店主打“平价”，即通过永辉成熟的供应链模式让商品更具性价比，让利给消费者。

向类会员店转型被看好吗？

新型大卖场门店的大包装、大货架、烘焙区、试吃点等新亮点与会员店的特色相像，引起业内关注。

近几年，永辉超市、家乐福等传统卖场均曾透露要加大拓展会员店。2021年5月，永辉超市开出第一家仓储会员店，并表示此后会将部分传统超市改造成仓储会员店。同年10月，在家乐福会员店开放日上，时任家乐福中国CEO田睿表示，家乐福规划在未来3年内将200家大卖场中的100家全面升级改造为付费会员制的会员店。田睿当时提到，中国超市行业的发展又站在了新的十字路口，面临着向左走和向右走的课题，危机和机遇并存。

一方面，国内大卖场面临转型频频关店，另一方面，城市中心不可能完全脱离大卖场，此外会员店的选址一般偏城市郊区，且对于物业要求也很高。有观点认为，与会员店在布景、运营模式等方面的融合或是传统大卖场在困境中转型的折中方式。

和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在接受新京报记者采访时表示，永辉超市、沃尔玛推出新型门店是大卖场业态转型的一次尝试，最终是否能取得成功，还需要时间和实践来检验。文志宏表示看好大卖场向类会员店方向转型，“思路其实是好的，本质上是通过折扣化、大包装、精简SKU等方式去适应零售业市场的变化。”

文志宏认为，过去的大卖场具有大而全特点，主打一站式购齐，大卖场以标准化的商品为主，在电商的冲击下，大卖场原有一站式购齐价值几乎荡然无存，因此目前大卖场正在走向差异化竞争，更加聚焦顾客急需、短保的商品，比如生鲜类、现制食品类商品，以此吸引客流。他认为，新型大卖场门店的一些特色与会员店相似，当这样的新型门店数量增多、形成一定规模时，可能会对会员店的营业造成影响。

新京报记者 于桂桂

编辑 王琳

校对 柳宝庆