1月25日，新加坡宣布自2024年2月9日起正式对华免签。消息一出，许多网友开始制定旅游攻略，打算趁春节假期去感受南洋风情。

新加坡不只有美景，还有许多令人垂涎欲滴的美食，肉骨茶、汉南鸡饭、辣椒蟹……不容错过的南洋风味你了解哪些？

肉骨茶

肉骨茶。图片/IC photo

肉骨茶是新加坡的标志性美食之一，虽然名为“茶”，但其实是混合中药、香料（包括八角茴香、桂香等）及猪肉排骨熬制多个小时的浓汤，其独特的风味在南洋地区非常受欢迎。品尝肉骨茶时，可以搭配油条或米饭来食用。

肉骨茶的美味享誉海内外，其历史可以追溯到华人初到南洋创业时期。当时生活条件艰苦，不少人患上风湿病，为了治病祛寒，穷苦人用各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮茶。据说，有人偶然将猪骨放入了茶汤中，没想到这汤喝起来香浓美味，风味独特。后来，人们特地调整煮茶配料，经过不断改进，就成了当地著名的美食之一。

新加坡的肉骨茶还有不同的风味，最常见的是加白胡椒的潮州风味，还有加黑酱油的闽南风味，也有浓郁药材味的广东风味。

海南鸡饭

海南鸡饭。图片/IC photo

海南鸡饭也是新加坡的另一道经典美食，被誉为新加坡的国菜之一。这是一道以鸡肉、米饭为主料制作的一道美食，特点是肉质滑嫩，香气四溢。新加坡的海南鸡饭源于中国的海南省，由迁到新加坡的海南人带过去，经过改良成了广受欢迎的名菜。

海南鸡饭的做法也十分讲究，其中的关键点是先将鸡蒸熟，随后浸入冷水，这样可使肉质保持鲜嫩。一份海南鸡饭通常配有一碗清鸡汤、几片黄瓜薄片、辣椒老抽蘸酱以及姜蓉，简单又美味。

咖喱鱼头

咖喱鱼头。图片/IC photo

是一道新加坡特色菜，通常以红烧咖喱酱烹制整只鱼头，再配以香浓椰奶和各种香料。味道浓郁，口感丰富，是新加坡人的最爱之食，也是东南亚地区广受欢迎的一道咖喱菜。

咖喱鱼头以其浓郁的咖喱汤、鲜美的鱼头和多样的蔬菜而著称，充分展现了当地多元文化的烹饪风格。

辣椒蟹

辣椒蟹。图片/IC photo

辣椒蟹是在新加坡最受欢迎的海鲜美食之一。这道菜以螃蟹为主料，主要用泥蟹，在浓、甜、咸的辣椒酱中翻炒，蟹肉鲜嫩，辣味十足。其中的灵魂辣椒酱汁备受赞誉，制作时通常将辣椒、大葱、蒜、姜等香料磨碎，加入番茄酱、豆瓣酱等调味料。这道菜通常搭配馒头或米饭，用来蘸取蟹肉和辣椒酱食用，别有一番风味。

娘惹糕点

娘惹糕点。新加坡旅游局官方微信截图

娘惹糕点是新加坡的传统甜点，其历史可以追溯到几个世纪前。娘惹糕点以其精美的制作和独特的风味而闻名，如椰汁糯米糕、红豆糕等。品尝这些糕点，可以更好地了解新加坡的文化和历史。

炒粿条

炒粿条。新加坡旅游局官方微信截图

炒粿条是新加坡的另一种特色小吃，用米粉制成，炒制时可以加入各种配料，如鸡蛋、豆芽、虾等。炒粿条通常搭配辣椒酱，增添一些辛辣风味。此外，一些切碎的青葱和花生碎也常常用来装饰和提升口感。

叻沙

叻沙。图片/IC photo

新加坡美食中，叻沙以其特有的风味和口感成为当地餐桌上的明星。这道美食突显了椰浆的鲜香、鲜虾的甜美以及自制辣椒油的独特辛辣。制作叻沙的关键是汤底，椰浆与粗米粉结合，悉心熬制，形成浓香四溢的汤头。

叻沙的独特之处不仅体现在口味上，还表现在其独特的吃法。粗米粉被剪成一段段，用汤匙轻轻捞起送入口中，搭配椰香浓郁的叻沙汤头，品尝叻沙成为一场美妙的味觉之旅。

椰浆饭

椰浆饭。图片/IC photo

椰浆饭是新加坡传统美食之一，将米饭用椰浆煮制而成，再配上咖喱鸡、沙嗲等配料。椰浆饭在新加坡的餐馆、市场和小贩中广泛流行，成为人们日常饮食中的重要选择。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能够品尝到这道美味的椰浆饭。

以上就是一些不容错过的新加坡美食，趁着春节假期去探索吧。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚

校对 张彦君