新京报讯（记者 郭懿萌）新京报记者获悉，2月28日13时44分，北京市119指挥中心接到朝阳区北京春雨轩餐饮有限公司烟道冒出浓烟的报警，迅速调派消防救援力量到场处置。14时许，明火被扑灭，无人员伤亡。经调查，起火部位为饭店后厨油烟道，火灾原因为后厨人员用火操作不当，致使火星进入未加装隔火板的油烟道，引燃油烟道。最终，未落实消防安全主体责任的北京春雨轩餐饮有限公司被罚款，两名员工被行政拘留十日。

火灾后的厨房。 图源：朝阳区消防救援支队

北京春雨轩餐饮有限公司杨某某作为后厨负责烟道清洗的总负责人，长时间未按要求组织人员对油烟道口的灶台、墙面和油烟罩进行清洗，且在最后一次油烟道清洗后，未按要求将油烟道内隔火板重新安装，致使油烟管道缺失隔火板防护。根据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项之规定，公安机关给予杨某某拘留十日的行政处罚。

北京春雨轩餐饮有限公司曾某作为后厨操作人员，在明知灶台上方油烟道未安装隔火板的前提下，在该油烟道下方灶台进行烹饪，致使火星进入油烟道后引燃油烟道。根据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项之规定，公安机关给予曾某拘留十日的行政处罚。

消防救援人员发现，该单位油烟道清洗记录虽然在有效期内，但后厨油烟道的油烟罩、灶台、墙面等处存在大量油垢，清理不及时、不彻底，后厨人员未每日对后厨灶台、墙面和油烟罩油垢进行擦拭清洗。该单位厨房油烟道未安装隔火板，负责后厨清洗油烟道的责任人长期未组织开展油垢清洗，单位相关负责人未对其进行有效的监督管理。除此之外，发生火灾后，该餐饮场所员工虽然利用灭火器进行灭火，但仅对油烟道正下方部位进行了扑救，未对油烟道内部起火情况进行有效处置，因此没能及时有效控制火势。

朝阳消防提示，油烟管道上的油垢常被忽略，是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹。预防后厨火灾，应注意以下几点：

1.排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关、安装规范，以免给使用、清洗造成麻烦，埋下火灾隐患。

2.餐饮场所要加大对员工的消防宣传培训教育，定期或不定期地开展培训，让员工掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。

3.饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。

4.厨房工作人员必须做到人在火开，人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。

5.油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。

编辑 彭冲 校对 卢茜