新京报讯（记者王萍）3月15日，第四届北京市小吃美食文化节正式启动（以下简称“小吃节”）。小吃节伴随着北京多家知名餐饮企业和老字号的春季时令新品集中推出，将持续至本月底。其中，3月15日至17日，在中国国际展览中心朝阳馆4号馆举办的小吃美食展，汇聚了南来顺、萃华楼、都一处、锦芳等13家知名餐饮品牌，近百款小吃美食集体亮相，让消费者一站式深度体验老字号及知名餐饮的底蕴和特色。在小吃节期间，还将推出第二批“北京消费者日常喜爱的小吃”名录，与首批名录收录的传统小吃相比，第二批的上榜小吃将聚焦健康、畅销、好评等关键词。

3月15日至17日，中国国际展览中心朝阳馆4号馆将化身成为最具京味特色的“美食聚集地”，翔达南来顺饭庄、全聚德·中轴食礼文化体验店、萃华楼、西部马华、阳坊胜利、紫光园、金丰餐饮、便宜坊、都一处、锦芳、壹条龙、鸦儿李记、贵凤凰等13个品牌企业带来了各自的招牌小吃。小吃节开幕式上，参与小吃主题展的13个品牌被授予“2024北京市第四届小吃美食文化节”京点美食推荐品牌。此外，第四届北京市小吃美食文化节期间，全市多区联动各业态50多个餐饮品牌、上千家门店以及线上平台等，以“春菜上新抢‘鲜’吃”的方式参与到小吃节中，共邀消费者在踏青赏春的同时，共赴“舌尖儿上的春天”。

在第四届北京市小吃美食文化节上，老字号餐饮企业向观众展示新品。受访者供图

去年，爆肚、茶汤、炒肝、炒疙瘩、炒麻豆腐、豆汁儿、灌肠、卤煮、门钉肉饼、面茶、糖火烧、豌豆黄、炸糕、卷果等32道小吃名列“北京消费者日常喜爱的小吃”。新京报记者了解到，今年的小吃节期间，第二批名录也将正式揭晓，更多“获赞”的小吃将被收录到名录之中。北京烹饪协会相关负责人表示，与首批名录相比，第二批“北京消费者日常喜爱的小吃”聚焦了健康、畅销、好评等关键词。第二批名录的入选“门槛”将不再囿于“传统”。例如，在社交平台、短视频平台、美食点评网站中，备受推崇的、收获高点赞量的小吃也将进入名录。同时，当前更多的消费者追求健康，餐饮企业也顺应消费者需求，用更健康的食材和配料推出的新品小吃备受消费者欢迎。很多老字号在保留传统的基础上，不断开发新品，推出了很多传统小吃的“升级版”“改良版”，甚至在食材和烹饪技法方面，更多地融入了“国际范儿”，这样的小吃也是第二批名录的重点考虑对象。

以“舌尖美味、历久弥珍”为主题的第四届北京市小吃美食文化节活动由北京市商务局指导，北京烹饪协会主办，由重点餐饮企业集团、美团、燕京啤酒集团、北京黔菜协会等单位协办。小吃节旨在进一步贯彻落实《推动北京餐饮高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，以小吃美食为点，以春菜抢“鲜”吃为聚焦，传播“小吃大艺”“小吃大产业”的饮食文化理念，让更多消费者切实了解小吃文化，品尝春季新菜品，领略体验北京餐饮，服务春季市民餐饮消费需求。

编辑 王琳

校对 陈荻雁