新京报讯（记者 吴采倩）3月15日，央视3·15晚会曝光预制菜生产乱象：作为梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，安徽省阜阳市部分企业用未经严格处理的槽头肉（又称“淋巴肉”）制作梅菜扣肉，而且生产车间存在卫生不合格等问题。

未经严格处理的槽头肉用于制作梅菜扣肉预制菜。 图源：央视3·15晚会

据介绍，槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，淋巴较多，根据我国畜禽宰杀的要求，对屠宰后的猪必须进行“整修”，即“整修”可视病变淋巴结，摘除肾上腺和残留甲状腺等。企业之所以使用槽头肉，是因为这种肉成本较低：五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉，批发价一斤仅3元左右。

央视记者走访阜阳多个冻品市场发现，用处理不干净的劣质槽头肉代替五花肉做梅菜扣肉预制菜，在当地早已是公开的秘密。

在某预制菜生产车间，生肉和熟肉堆在一起。 图源：央视3·15晚会

央视记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量冷冻槽头肉，有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在室外。生产车间内污水横流，地面和灶台污浊不堪，解冻的生肉和刚刚加工出来的熟肉放在一起。有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。

在调查过程中，有梅菜扣肉预制菜企业负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们从早到晚忙不停。当记者问到吃槽头肉是否会对身体造成伤害时，某预制菜企业负责人答道，“我不吃”。

央视3·15晚会播出同时，国家市场监督管理总局相关部门表示，针对晚会曝光的内容，当地的监督检查执法行动正在展开。

编辑 彭冲 校对 付春愔