8元一杯紫光园奶皮子酸奶、2元一个宫门口馒头、多种口味义利面包等北京老字号、老品牌深受年轻人喜爱，成为餐桌必备、零食必选的同时，还入选新一轮伴手礼。

老字号、老品牌承载着儿时回忆，也是品质的背书。近年来，在“国潮热”带动下，老字号、老品牌触网焕发新生机，丰富消费者购买渠道。美团数据显示，最近一个月，紫光园酸奶搜索量同比增长10倍，宫门口馒头铺搜索量同比增长3倍，义利老面包搜索量同比翻倍。

紫光园酸奶、宫门口馒头成伴手礼必选

紫光园拥有100多年历史，主营北京家常菜，档口菜单涵盖北京各式各样的小吃，被不少本地人视为“不开火的后厨”。

最近，紫光园凭借8元一杯的奶皮子酸奶成功“拿下”年轻人。春节前，不少年轻人回家前都专门去紫光园买酸奶，6瓶起步，跟宫门口馒头一起作为给家里人带的“新北京特产”；游客来到北京后，紫光园酸奶则成为新一轮必买伴手礼，社交媒体上涌现了不少打卡帖。

紫光园翻红后，不少门店调整酸奶柜位置，甚至直接搬到街边档口处。北三环附近一家紫光园门店服务员表示，“奶皮子酸奶是我们家经典产品，最近更火了，依照经验，下班后过来大概率买不到，下午4点之前来比较稳妥。”

2元的烤馒头和豆包，3元的糖花卷，5元的贝勒红豆卷……凭借极致性价比，宫门口馒头铺成功俘获年轻一代的心，跟紫光园酸奶组合搭配成为年轻人的简易餐。在社交媒体上，更是有不少年轻人称，“北京特产清单里，宫门口馒头必须占一席”。

为顺应年轻消费市场，不少餐饮老品牌上架美团外卖和团购，线上线下深度融合发展，渐渐焕发出新活力。美团数据显示，近一个月，“宫门口馒头铺”线上商品销量同比增长约三成。

95后成消费主力军，带动餐饮老品牌新增长

4月1日，美团发布《2023餐饮老品牌消费报告》提到，餐饮老品牌消费年轻化趋势明显，30岁以下消费者占比35%，比2022年高出9%。不同时间段的消费金额分布较为均衡，其中夜间消费（18时至次日5时）金额最高，占整体交易额的四成以上，符合年轻人夜间加班、娱乐等消费习惯。

全国餐饮老品牌消费规模不断增长。 美团《2023餐饮老品牌消费报告》截图

上述报告显示，约一半的餐饮老店主要售卖小吃快餐，适配年轻人逛吃或点外卖场景。北上广深的消费者用更实惠的价格尝试大牌品质服务、探索老餐馆经久不衰的秘密，也带动一批老品牌的平价产品走红，如紫光园、宫门口、百年义利最火的基础款产品，单价均不超过10元。

“餐饮老品牌产品创新不断加速，满足年轻消费市场追求健康、实用的性价比需求。各类单品在线上火热，吸引年轻消费者进店，进而带动门店整体的销量，延续线下长红，也符合当下质价比消费的趋势。”美团相关人士表示。

业内人士分析称，餐饮老品牌借美团等本地零售平台线上线下经营，既顺应年轻人理性消费的心理，也有助于品牌挖掘本地新供给和创新经营方式，“这是当前餐饮老店年轻化的一个路径，随着越来越多老品牌参与其中，即时零售、社区电商等新业态，或将成为餐饮老品牌增长的第二曲线。”

文 秦胜南

编辑 祝凤岚

校对 刘军