新京报讯（记者于桂桂）近日，水煮鱼川菜品牌椒爱携手全球增长咨询机构弗若斯特沙利文发布《中国水煮鱼行业发展白皮书》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》显示，水煮鱼行业具备广泛的受众基础，具有庞大的市场规模和持续增长的需求。

《白皮书》分析了当前水煮鱼行业的市场格局、行业前景和消费者特征。其中提到，2017年至2022年，水煮鱼行业整体保持增长，门店数量从3800家增至超过5100家，年复合增长率约6.1%。以椒爱为例，该品牌5年开出超150家门店。《白皮书》同时显示，2022年，水煮鱼门店在川菜门店中占比约5%，仍有持续增长的空间。

编辑 王琳

校对 杨许丽