新京报讯（记者王萍）在以“踏春”“出游”为关键词的清明假期，北京多家老字号餐饮企业的方便手拿食、时令小吃也成为消费者首选。4月7日，新京报记者从北京华天所属鼓楼马凯餐厅、同和居、同春园、庆丰包子铺、华天二友居肉饼店以及护国寺小吃红莲南路店、广外南街店等了解到，清明假期期间，很多老字号餐厅都迎来客流高峰。与其他节假日不同，很多门店的外卖窗口排队非常火爆，鼓楼马凯餐厅的青团日销量将近500枚，庆丰包子铺在清明节当日的营收比去年同期增长近50%。

在鼓楼马凯餐厅，清明假期的用餐高峰时段，排队等位时间在1个小时以上。同时，外卖窗口销售的酱货、小菜、糖饼、青团、烧饼、烤串等风味美食多达数十种。鼓楼马凯餐厅相关负责人表示，这样的特色美食方便易拿，非常适合消费者踏青携带，所以清明假期期间外卖窗口几乎每天都会排起长队。其中，青团也成为最受欢迎的单品。鼓楼马凯餐厅首席面点师王文凤介绍，今年鼓楼马凯餐厅推出了紫薯、豆沙两种经典馅料，据统计，小长假期间青团的销量日均可达近500枚。

此外，清明假期消费者用餐主打“方便快捷”，庆丰包子铺以及新川面馆等品牌热度颇高。尤其是临近景区的北海店、三座桥店等，客流量、销售额都迎来高峰。华天大数据平台显示，4月4日清明当天，庆丰包子铺营收比去年同期增长近50%。假期后两天，北京气温走高，新川面馆的麻酱料汁凉面销售出现上涨，除了堂食，外卖打包的订单也大幅增加。

新京报记者还注意到，清明假期期间，以香椿、春笋等春鲜为主要食材的菜品成为了消费者餐桌上的热门菜肴。鼓楼马凯餐厅的春笋湘西腊肉，同和居什刹海店新上线的鲜菌烩猪肚、青椒鱿鱼、椒麻笔管鱼、辣椒炒鸡、木鱼花土茄爆扇贝，同春园的腌笃鲜、江南一锅鲜、荠菜春笋、荠菜烩鲈鱼片、鲜鲍拌春笋等“咬春菜”在清明假期期间都是点单率颇高的热门菜肴，受到消费者欢迎。

编辑 郑明珠

校对 刘军