春暖花开，飘香的咖啡再次成为消费“顶流”。4月9日，美团、大众点评数据显示，刚刚过去的清明节假期，咖啡厅线上订单量较去年同期增长超7倍。跨界联名咖啡更是年轻人的心头好，瑞幸限定款“椰皇拿铁”在美团上线团购券，首发半日便售出10万张。

随着消费新场景、新口味不断涌现，咖啡消费持续升温。咖啡品牌通过跨界融合、联名新品等方式打造情绪价值，成为“破圈”核心路径。瑞幸咖啡与贵州茅台联合推出“酱香拿铁”引发高热度后，又与经典动画IP“猫和老鼠”联名，勾起许多人的童年回忆。“瑞幸出的联名周边很可爱，真的很难抗拒。”北京一位网友趁着假期冲了一波“瑞幸猫和老鼠”联名款后，在大众点评上评价道。

消费者购买瑞幸咖啡联名款并留下“种草”笔记。 大众点评App截图

如今的中国市场，“Z世代”（通常指1995年至2009年出生的一代人）正成为消费主力军，他们对产品的要求不再局限于使用价值，而是在文化、互动、体验等方面有更多额外价值需求。

近日，“联名狂人”瑞幸咖啡再次联手泡泡玛特旗下IP——THE MONSTERS（精灵天团），推出生椰3周年限定款“椰皇拿铁”，让不少网友感慨“喝咖啡也可以像看剧一样‘追更’”。

数据显示，截至4月8日11时，“椰皇拿铁”已在美团上售出10万张团购券。据悉，瑞幸咖啡选择美团作为第三方新品首发平台，主要是看中其在餐饮品类方面的巨大用户基础。美团的品牌馆、线上门店装修、评价体系等多种运营，也能让品牌获得持续性口碑积累，有助于未来长期有效经营。

中国咖啡市场处于高速发展阶段，有数据显示，预计到2025年，中国咖啡市场规模将达到1806亿元。咖啡企业联名不断、口味出新的同时，咖啡消费也逐渐走出城市商业综合体，下沉至社区和县城乡村，并与多种生活服务业态加速跨界融合，“咖啡+书吧”“咖啡+棋牌室”“咖啡+旅游”等新业态不断涌现。美团发布的《2024县城咖啡新业态报告》显示，2023年中国县城咖啡商户数量较2022年增长113.36%；2024年1月，中国县城咖啡累计订单量较2022年同期增长322.26%，较2023年同期增长136.37%。

美团研究院副院长厉基巍表示，面对乐于尝鲜、喜欢新奇的消费群体，跨界融合是茶饮、咖啡品牌的“常规动作”，通过提升产品品质，融入更多群体文化，咖啡、茶饮里的新型消费层出不穷；同时，美团、大众点评等平台线上线下营销手段也在不断翻新，咖啡消费有望进一步释放新活力。

文/秦胜南

编辑 李严

校对 柳宝庆