新京报讯（记者王萍）近日，在北京大学全球大学生创新创业中心举办的新消费论坛暨北京大学创业训练营（简称“北创营”）现代服务业第十期特训班上，多位知名餐饮企业负责人分享了关于餐饮人才储备、供应链布局等方面的计划。今年8月，紫光园位于平谷的供应链工厂二期将投产，工厂将特设“奶皮子酸奶生产线”，被网友称为“新北京伴手礼”的紫光园奶皮子酸奶将达到日产80万盒的产量。

本次活动由北京大学创业训练营主办、胃圈联合承办，汇聚了北大校友会领导、餐饮行业领军企业家、专家学者及全国服务业创业者。北创营负责人王健表示，2015年起，北创营开设现代服务业公益特训班，全程免费授课、免费发放教材，无任何商业捆绑，累计举办9期。多个知名餐饮品牌负责人参加了往期培训班，巅峰期报名录取比例达1:8。胃圈创始人老胃介绍，北创营现代服务业特训班第十期面向餐饮、新消费、科技创新等领域创业者开放，课程涵盖政策解读、实战案例、资源对接、导师辅导等模块，由北大专家、行业大咖免费授课，学员可通过北大官网报名，纳入北大创业孵化体系。

在新消费论坛环节，南城香创始人汪国玉拆解了餐饮十年迭代规律，强调机械化、体系化是餐饮核心竞争力。汪国玉认为，未来品牌的核心竞争力是体系化、科技化、人才化、创新化。他透露，南城香目前已开始储备人才，未来的南城香店长均为高校管培生。

紫光园餐饮集团总裁，世界中餐业联合会特邀副会长、社区餐饮产业分会主席刘政分享了紫光园打造文化IP的实践经验。刘政表示，紫光园2022年开始布局社区餐饮，并意识到“文旅餐饮”的效应是“1乘10”的效果。为此，紫光园投资了位于平谷的供应链工厂以备为未来的文旅餐饮爆发赋能。2024年，奶皮子酸奶迎来“泼天流量”。2025年，紫光园的直营门店达到了310家。

刘政透露，今年8月，紫光园平谷供应链工厂的二期将投产。二期工厂将设4条生产线，其中一条专门生产奶皮子酸奶，日产量可达80万盒。紫光园的“爆品”熏鸡、老肥发面产品、馅饼等产品的产量都将随着供应链工厂二期投产进一步提高。智能化仓储也将同步启动。

编辑 王琳
校对 柳宝庆