全网爆火的夏日顶流社交甜品Gelato，靠低脂绵密的特点俘获大批年轻人，可动辄二三十的定价也劝退不少普通食客，调研显示仅不到7%消费者愿意买单20元以上冰淇淋。茶饮行业内卷严重，喜茶、霸王茶姬扎堆推出平价版Gelato试图破局，看中其超70%高毛利拉动门店客单。一边资本扎堆入局，一边大众嫌溢价严重，靠社交平台网红滤镜撑起来的意式冰淇淋赛道，能火多久？