新京报讯（记者王萍）9月18日，新京报记者从世界中餐业联合会获悉，“中餐标准化实验室”（以下简称“实验室”）启动仪式在北京联合大学旅游学院举行。

据介绍，实验室由世界中餐业联合会 、RATIONAL（莱欣诺）、北京联合大学三方合作建设，将以智能科技赋能中餐产业，推动传统烹饪技艺与现代智能设备深度融合，以专业技能服务助力产业升级，以行业标准引领未来发展，共同推动中餐繁荣行稳致远。

北京联合大学副校长米佳表示，中餐要走向规模化发展，要走向国际市场，要守牢食品安全底线，标准化是必由之路。三方共建实验室，就是要搭建一个集标准研制、技术研发、人才培养、社会服务于一体的开放平台，为产业转型升级贡献“联大力量”。

世界中餐业联合会会长邢颖指出，当前中餐出海正逢其时，职业教育蓬勃发展，中餐领域正经历从“科学烹饪”走向“烹饪科学”的深刻变革。从经验到数据，从感性到理性、从手艺到工艺、从师徒口传到可量化的标准体系，这场变革将改写中餐的人才培养逻辑、技术传承方式和产业创新路径。

编辑 王琳
校对 杨利