金风送桂香，秋深蟹正肥

撷一味秋日风物

循着流传已久的物候节律

回望文人咏蟹的风雅旧事

把千年食俗与温柔期许，送到眼前

一壳鲜香里

藏着中国人独有的秋日浪漫

▲ 扫码看看 一起赏福

▲ 丹桂飘香蟹正肥

01

秋至蟹肥，风雅自古

民间自古便有“九月团脐十月尖”的说法，时至十月下旬，雄蟹膏脂丰腴凝白，抿之即化，雌蟹蟹黄绵密油润，香满唇齿，因此九、十月又有“蟹秋”之称。

秋风起，蟹脚痒，食蟹从来不只是舌尖盛宴，更是中国人沿袭千年的秋日仪式。

▲ 《红楼梦》里菊下咏蟹情景

从东晋名士毕卓“右手持酒杯，左手持蟹螯”的悠然，到《红楼梦》里菊下咏蟹的雅集；从明代文人以蟹结社，相约“蟹会”、剥蟹赋诗，到清代李渔视蟹为“色香味三者之至极”。

一只蟹，承载着独属于东方的时令浪漫。

02

烹鲜识道，知味守度

食蟹之道，贵在本真。清蒸是对秋蟹最好的礼遇：捆扎入笼，蟹肚朝上，冷水上锅，旺火蒸透，出锅便是一身橘红。蘸上姜末香醋，去腥提鲜，一口尝尽湖海秋意。

▲ 清蒸螃蟹，最是美味

旧时雅士备蟹八件，敲、叉、剔、挑，慢慢拆出完整蟹肉，慢品时光。家常之中，也有醉蟹、蟹酿橙、秃黄油等别致做法，将鲜意留住，幻化出百般滋味。

▲蟹性偏寒，姜茶相配

食蟹亦有分寸：蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四处不宜入口。蟹性偏寒，佐一杯温热姜茶最为相宜，不与柿子、浓茶同食，浅尝即止，方得自在安心。

03

蟹藏吉意，岁岁寄安

螃蟹身披甲胄，也藏着吉祥寓意，“甲”有登科之兆，寓意富甲顺遂，而蟹谐音“谢”，亦藏一份感恩祝愿，感谢秋日馈赠，感谢相逢相伴。

▲ 本蟹，志在夺冠！

时序流转，物候有信。以日历为卷，以风物为笔，我们在一蟹一秋里触摸中华饮食文脉，让传统文化有温度、有新意，让温情悄然抵达人心。

你偏爱清蒸原味，还是醉蟹、蟹酿橙？来评论区分享你的秋日吃蟹秘方！

2022新年伊始，中国传媒大学新闻传播学部推出“每日一福”系列融媒体视听产品。“每日一福”系列融媒体产品覆盖一年365天，将日历、节气、祝福语等样态与各地特色物候、人文习俗相结合，在传递温暖祝福的同时，更弘扬了中华优秀传统文化。该系列融媒体视听产品通过受众参与式互动的崭新形式，打造出传播主流价值观的新形态。

丹桂满庭，蟹肥酒香

愿你拾得秋日清欢

三餐有味，岁岁安康

万事皆得圆满！

图片由AI生成

编  辑 / 李自涵   刘天然

校  对 / 韩炜昊   刘予舒

主  编 / 刘日亮   李昊凯   刘春浩

监  制 / 丰   瑞