“方过授衣月，又遇始裘天”
冬令初启，万物归藏
在这个寒意初降的时节
舌尖慰藉，莫过于一碗热腾腾的食物
北大食堂精心筹备
一系列暖心暖胃的冬季佳肴应时而来
炉灶已燃，燕园炊香
和小北一起，循着这缕烟火气
用一口温暖的热食
迎接这个冬天！
PART 01
一盅热汤，暖意悠长
小火慢炖，汤鲜味浓
趁热来一碗，暖胃又暖心
家园一层・北区主食窗口
羊杂汤
汤色奶白，羊杂利落
入口鲜而不膻，脂香丰盈
回味浓而不腻，暖意翻涌
热汤入喉，瞬间驱散了周身寒意
家园三层・中式简餐窗口
羊肉汤
移步至三层
一碗羊肉汤里
大块带骨羊肉，炖得酥烂
汤汁清亮见底，不夺其鲜
不需要复杂的调味
几粒盐巴、一把香菜
便给足了冬日进补的底气
农园二层・特色米粉窗口
瓦罐萝卜羊肉汤
下课后，不妨走进农园二层的特色米粉窗口
选上一罐冒着热气的萝卜羊肉汤
瓦罐慢煨，萝卜白透
揭开盖子，热气升腾而上
汤汁入腹，余味醇厚绵长
佟园・副食窗口
跷脚牛肉
跷脚牛肉汤底清亮、白菜作伴
再配上干辣椒碟
先喝一口清汤暖胃
再夹一筷蘸水牛肉
鲜辣交织，回味悠长
佟园・主食窗口
淮南牛肉汤
牛骨熬煮，胡椒提鲜
搭配一勺熬香的牛油辣子
挑一筷粉丝，嗦一口浓汤
浓香微辛的暖流一路熨帖
PART 02
文火慢煨，炖出冬味
主食窗口
正炖着熟悉的家常滋味
家园一层・北区主食窗口
小鸡炖蘑菇
蘑菇的菌香慢慢融进汤里
鸡肉炖得软嫩
熟悉的家常味扑面而来
家园一层・北区主食窗口
山药炖排骨
山药绵糯，排骨鲜香
一口热汤，尝得到慢炖的好滋味
家园一层・北区主食窗口
鲜肉汆丸子
想吃得清鲜些
便尝尝一碗鲜肉汆丸子
肉丸软嫩，汤鲜味足
家园一层・北区主食窗口
酸菜炖棒骨
若你偏爱浓香
便尝尝酸菜炖棒骨
酸鲜的汤汁衬着棒骨的肉香
家园一层・北区主食窗口
萝卜汆羊肉
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”
在最好的季节里
萝卜清甜，羊肉鲜香
连汤带菜盛起，吃得热乎
家园一层・北区主食窗口
排骨海带焖素鸡
素鸡炖得入味
海带吸足汤汁
配上一口热米饭，尤其合适
家园一层・北区主食窗口
烩菜
若想一勺尝到几样滋味
就盛一份烩菜
连汤带菜吃得热乎
学一・中厅2号窗口
冬瓜排骨
把冬瓜的清甜慢慢煨进排骨的鲜香
待冬瓜炖得透亮
轻轻舀起一勺
连汤送入口中
暖意便随着鲜味散开
农园一层・北区热菜窗口
白菜粉丝汆丸子
白菜煮出清甜
粉丝吸足汤汁
筷子挑起几缕
勺子再接住一颗肉丸
一口软嫩鲜滑
正适合寒风吹过的午后
佟园・副食窗口
鲜虾白菜煲
鲜虾的甜慢慢浸入柔软的白菜叶
一锅热煲透着清鲜好味
佟园・副食窗口
山药萝卜羊排煲
山药的绵糯与萝卜的清甜
衬着羊排的醇香
把这一煲慢炖的暖意细细尝过
PART 03
米香盈碗，一饭知味
一碗米饭的好搭档
总少不了几分现炒锅气带来的鲜香
农园二层・精品套餐窗口
炙子烤肉套餐
铁板上炙烤的牛肉香气浓郁
趁热夹起一筷，配上软糯米饭
肉香与米香交织
让人忍不住再添几口
艺园一层・黄焖档口・大厅西侧
黄焖鸡米饭
“老网红”黄焖鸡米饭的诱惑
从勺园二层搬到了艺园一层
藏在咕嘟冒泡的酱汁里
鸡肉炖得软嫩，滋味慢慢渗入
浓香的汤汁拌进米饭
粒粒都沾上鲜香
艺园一层・黄焖档口・大厅西侧
黄焖猪手饭
新增的这份好味也有自己的拥趸
猪手软糯，酱香醇厚
入口是满满的胶质感
再扒上一口热饭
浓郁的滋味在舌尖久久不散
艺园一层・小炒盖饭档口・大厅西侧
小炒牛肉饭
牛肉鲜嫩，香气热烈
随着米饭一同入口
格外过瘾
艺园一层・小炒盖饭档口・大厅西侧
辣椒炒肉饭
辣椒炒肉饭则是熟悉的家常好味
辣椒的鲜辣衬出肉片的浓香
饭粒裹上炒菜的汁水
不知不觉，碗底已经见了光
冬日里的一顿好饭
有时无需太多讲究
热菜刚出锅，米饭正松软
便足以让忙碌的午后
多出一份踏实的满足
PART 04
节气流转，燕南知味
二十四节气，丈量着四时流转
也藏在中国人的一日三餐里
在燕南食堂的节气专窗
时令变化，都有美食作伴
立冬已至
食堂师傅们又备好了十道应时新味
将冬日的心意，盛进一道道热菜里
燕南・5号窗口
菠菜鸡蛋
冬日的餐桌，也少不了一抹鲜绿
青翠与金黄相映
清鲜爽口，透着熟悉的家常味
燕南・5号窗口
西芹虾仁
脆嫩的西芹配上弹牙的虾仁
添了几分鲜甜
让冬日的一餐也有清爽滋味
燕南・6号窗口
橙汁藕块
清脆的藕片沾染着淡淡果香
酸甜之间，别有一番惊喜
燕南・5号窗口
豆豉沙葱里脊丝
它带着浓郁的锅气
豆豉的咸香衬着里脊的鲜嫩
配上一碗热饭，吃得格外满足
燕南・6号窗口
剁椒娃娃菜
剁椒娃娃菜则带来一抹鲜辣
柔软的菜叶裹上剁椒的香气
为冬日添了几分热烈
燕南・5号窗口
黄蘑山药
菌菇鲜美，山药绵糯
朴素的食材也能搭配出细腻的滋味
燕南・6号窗口
肉片平菇烧豆腐
天气渐寒，热乎的炖菜愈发惹人惦记
平菇柔软，豆腐吸足鲜美的汤汁
夹起一块，鲜香在口中慢慢散开
燕南・6号窗口
羊肉炖萝卜
羊肉酥软，萝卜清甜
一锅慢炖的好滋味
让人舍不得放下筷子
燕南・6号窗口
冬瓜雪梨排骨汤
冬日，再盛上一碗清润的热汤
冬瓜软嫩，雪梨的甘甜融进汤里
为浓郁的冬日菜肴添上一份清爽
燕南・6号窗口
白菜豆腐汤
白菜豆腐汤有着最朴实的家常滋味
白菜清甜，豆腐细嫩
简简单单的搭配
喝上一口，便觉舒坦
节气有序，食味常新
立冬的寒意悄悄漫进燕园
燕南食堂的灶火却正热
不妨趁着饭点走进燕南
把这一季的冬日滋味，慢慢尝遍
PART 05
汤滚面香，暖意入碗
寒风渐起，最惦记的
莫过于一碗热气腾腾的面
学一・西厅面食窗口
牛杂面
牛杂软韧有嚼劲
浓郁的汤汁裹住根根面条
趁热挑起一筷
香气便随着热气扑面而来
家园二层・广东窗口
筒骨竹升面
筒骨竹升面则是另一番滋味
筒骨熬出的鲜汤，配上爽滑弹牙的细面
入口清鲜，回味悠长
佟园・主食窗口
羊肉烩面
宽厚的面条浸润在羊肉汤中
羊肉鲜香，面条筋道
一碗下肚，暖意十足
佟园・主食窗口
牛肉刀削
同一窗口的牛肉刀削也不甘示弱
厚薄有致的面叶，带着扎实的嚼劲
与牛肉的醇香相得益彰
佟园・主食窗口
牛肉罩饼
在那吸饱鲜汤的饼里
柔韧的饼皮裹着牛肉香
连最后一口汤汁都舍不得剩下
家园三层・中式简餐窗口
手工抄手
大厨们现做的手工抄手
皮薄馅大，汤底清亮
轻轻咬开，肉香在口中散开
家园二层・面食窗口
乌鸡米线
乌鸡米线则多了一份温润
细滑的米线浸在鲜美的鸡汤里
一身寒意，也随之消散
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学一
羊肉汆萝卜
东厅风味窗口
酸菜白肉
东厅风味窗口
小鸡炖蘑菇
东厅风味窗口
香菇鸡焖饭
东厅风味窗口
牛杂面
西厅面食窗口
酸汤鱼
中厅3号窗口
小白菜浸羊肉
中厅3号窗口
冬瓜排骨
中厅3号窗口
家园一层
山药炖排骨
北区主食
小鸡炖蘑菇
北区主食
鲜肉汆丸子
北区主食
酸菜炖棒骨
北区主食
羊杂汤
北区主食
萝卜汆羊肉
北区主食
排骨海带焖素鸡
北区主食
烩菜
北区主食
家园二层
筒骨竹升面
广东
骨汤牛肉面
面食
鸡汤牛肉河粉
闽南
肥牛粉丝煲
日韩
乌鸡米线
面食
酸汤肥牛
江南
黑鸭煲
蜀湘
家园三层
羊肉汤
中式简餐
手工抄手
中式简餐
豌杂面
中式简餐
酸辣排骨米线
中式简餐
麻辣锡纸烤鱼
中式简餐
酸汤鸭
中式简餐
学五
安格斯芝士牛排饭
西式快餐
奶油蘑菇鸡肉芝士焗饭
西式快餐
小鸡炖蘑菇面
面食
梅干菜烧大刀肉面
面食
番茄酥肉米粉
米粉
苗家酸汤肥牛粉
米粉
板栗鸡套餐
9号售饭厅
燕南
羊肉炖萝卜
6号窗口
白菜豆腐汤
6号窗口
剁椒娃娃菜
6号窗口
橙汁藕块
6号窗口
肉片平菇烧豆腐
6号窗口
冬瓜雪梨排骨汤
6号窗口
豆豉沙葱里脊丝
5号窗口
菠菜鸡蛋
5号窗口
农园一层
一品豆腐煲
北区热菜
酸菜炖排骨
北区热菜
菌菇肉丝汤
北区热菜
白菜粉丝汆丸子
北区热菜
家常烩饼
炒饭炒面
农园二层
瓦罐萝卜羊肉汤
特色米粉
招牌牛肉米粉
特色米粉
木桶火焰牛肉饭
潇湘木桶饭
东北乱炖
东北风味
砂锅牛腩饭
风味砂锅
川式烧白
川渝风味
灸子牛肉套餐
精品套餐
牛肉拉面
零点餐厅
畅春园一层
菌菇鸡汤饭
麻辣香锅档口
砂锅毛血旺
特色砂锅档口
砂锅酸汤肥牛
特色砂锅档口
红烧牛杂面
风味面食档口
淮扬狮子头
上海淮扬档口
红枣枸杞乌鸡汤
上海淮扬档口
佟园
翘脚牛肉
副食窗口
鲜虾白菜煲
副食窗口
山药萝卜羊排煲
副食窗口
羊肉烩面
主食窗口
牛肉罩饼
主食窗口
牛肉刀削
主食窗口
淮南牛肉汤
主食窗口
中关园
老北京涮肉
二层副食
中关园牛肉面
主食窗口
酸笋肥牛面
主食窗口
玉米排骨汤
二层副食
中关园烩菜
副食窗口
中关园炒鸡
副食窗口
红烧羊排
副食窗口
馨园
玉米排骨汤
副食窗口
红枣枸杞乌鸡汤
副食窗口
银耳雪梨汤
主食窗口
红焖羊排
副食窗口
成府园
羊汤烩面
主食窗口
酸菜鱼
副食窗口
白菜豆腐汤
副食窗口
艺园一层
黄焖鸡米饭
黄焖档口、大厅西侧
黄焖鱼饭
黄焖档口、大厅西侧
黄焖猪手饭
黄焖档口、大厅西侧
小炒牛肉饭
小炒盖饭档口、大厅西侧
辣炒八爪鱼饭
小炒盖饭档口、大厅西侧
辣椒炒肉饭
小炒盖饭档口、大厅西侧
勺园大烩菜
副食档口、大厅北侧
大涮菜
熟食酱肉档口、大厅东侧
香辣炖鱼块
副食档口、大厅北侧
艺园二层
砂煲花生焖猪蹄
零点餐厅
砂煲猪肚鸡
零点餐厅
砂煲红焖羊排
零点餐厅
牛三鲜宽粉锅仔
零点餐厅
什锦砂锅捞粉
零点餐厅
麻辣涮毛肚锅
零点餐厅
夜宵：火腿煮方便面
零点餐厅
夜宵：砂锅卧蛋牛肉粥
零点餐厅
立冬的风掠过燕园
下课的人们裹紧衣领，脚步匆匆
食堂里却是另一番热闹
挑一道心仪的菜，约三两好友
围坐在热气氤氲的餐桌旁
聊聊今天的趣事，尝尝冬日的新味
窗外寒风渐起，眼前饭菜正香
那些藏在一餐一饭里的惦念
也让燕园的冬天多了几分温度
四时流转，节气有序
而属于燕园的冬日好味，才刚刚开始
这个立冬
和小北一起趁热开饭
来源 | 北京大学融媒体中心、北京大学餐饮中心
文字 | 赖旻琪、严奕昕、王禹龙
图片 | 李嘉易、黄喆、卢瑞雪、朱成轩
排版 | 雪城、石井贵凰
责编 | 雪城
