立冬时节火锅消费迎来旺季。11月7日，京东超市发布火锅底料及蘸料消费趋势，数据呈现多重反常识特征：单人小份装成为主流选择，夜间夜宵订单快速崛起；辣味消费重心跳出传统吃辣省份，广东、江苏领跑；新奇风味、鲜口锅底增速超越经典辣锅，口味多元、健康化并行。
一人食小份装走红鲜、奇口味增速领跑
单人及小家庭需求持续释放，一人份、独立小块底料商品超千款。
辣味仍是基本盘，牛油、清油麻辣基础稳固，但新奇风味、鲜味锅底增速显著跑赢辣味。
糟粕醋、冬阴功、韩式泡菜、咖喱等特色风味走俏，菌汤、骨汤等清汤需求走高，尝鲜需求与健康需求共同推动口味供给多元化。
女性偏好小分装火锅“夜间火锅”下单高峰显现
京东超市消费问卷调查结果显示，男女消费偏好呈现清晰分化：女性更偏向组合采购，除经典麻辣外，偏好冬阴功、酸汤、番茄等风味与蘸料小包搭配，200克左右小份装、减盐产品更受青睐，是火锅食材的“搭配型采购者”。
男性采购目标更集中，偏爱500克大容量牛油老火锅底料、老字号单品，适配多人聚餐、囤货需求。
地域口味认知反转：粤苏京辣锅消费领跑北方成鲜酸口味主场
传统辣食版图被改写：辣味底料成交第一并非川湘，广东居全国首位，江苏、北京紧随其后。
新奇口味集中在沿海发达地区，北京、四川分列二三位，传统火锅大省加速布局口味创新。
立冬后火锅消费进入旺季，消费者登录京东直达活动会场，丰富底料品类可适配单人夜宵、家庭聚餐、朋友小聚等多元场景。