桂香村鲜花玫瑰饼手工制作工艺将申请市级非遗

　　本网快讯(记者 廖爱玲)随着首批800公斤新鲜花玫瑰饼的出炉，老字号桂香村“首届鲜花玫瑰饼节”将于本周六启动，市民有机会亲眼目睹这一宫廷御膳食品的现场制作。据透露，其鲜花玫瑰饼手工制作工艺正在申请市级非遗。

　　今天上午，桂香村在妙峰山150亩玫瑰花基地里，当地农民每天凌晨4时就开始采摘鲜玫瑰花，上午11时取回开始加工，10多个工人摘瓣、去蒂、挑选、洗净，再通过秘法去涩、保鲜、脱水、腌制，而后与炒熟的蜜糖、精粉拌在一起，做成玫瑰馅儿，最后的工序还得经过220摄氏度烘炉烤制17分钟。

　　北京桂香村食品有限公司负责人今天介绍，鲜花玫瑰饼的原材料来自京西妙峰山新鲜采摘的玫瑰花，再加以完全传统的、手工烘焙工艺制作出来的，其手工工艺历史源自乾隆年间。而桂香村的鲜花玫瑰饼手工制作工艺，从1911年开始传承，到现在已经传到第六代传人张宏玉手里。

　　据透露，桂香村已在4月份递交报告，欲将鲜花玫瑰饼手工制作工艺申请非物质文化遗产。在为期1个月的“首届鲜花玫瑰饼节”期间，桂香村将向市民供应2.9万公斤玫瑰饼，同时在三里河桂香村门店，向市民现场演示制作过程，每天限量300个。由于原材料和人工成本的上涨，玫瑰花饼的价格也从去年的每斤15元涨到每斤18元。