新京报讯（记者 田杰雄）提到北京延庆的井庄镇，或许人们并不熟悉，但提到延庆的柳沟，伴随着被唤醒的技艺，不少人还能想起那火盆豆腐宴的香气。大年三十的晚上，商家们都早早地结束营业，或是早就回到了自己的家里。柳沟餐厅里的老板、掌柜，也成为了自己家专属的“掌勺人”。家里的饭桌上，少了豆腐宴的常规配菜，多了自家孩子们爱吃的菜肴。村民说，今年家里还提前预置了不少“存货”，为的是考虑到今年的疫情，想到年里有亲戚来串门时，能够避免再去人流密集的餐厅，“饭在家里吃，心里也能踏实一些。”

庞维在朋友圈晒起了自家的年夜饭。受访者供图

年夜饭得从头一天开始忙活

腊月二十九下午一点半，在延庆柳沟村，庞维家的农家院里还有最后一桌来吃豆腐宴的客人，“接待完这最后一桌，我们也要回老家过年了。”庞维不是柳沟村本地人，但其实她口中的“老家”就在隔壁村，“年初二我们再回来，这个年我们还是要在自己家过。”

像庞维一样，在柳沟有许多农家院的经营者都来自镇里的其他村落。王晓晶是土生土的柳沟人，但丈夫则来自井庄镇王木营村，两人在柳沟的81号院已经经营了九年。年三十，王晓晶跟丈夫回到“老家”过年，为了准备包括家中的母亲、弟弟、丈夫和闺女一家五口人的年夜饭，王晓晶打从头一天就开始忙活。

一桌子的饭，王晓晶从头一天变开始准备。受访者供图 

“家里的年夜饭除了日常的炒菜，包括肘子、排骨、炖牛肉和羊肉在内的‘硬菜’算是主角了。还有就是要年年有余嘛，所以还准备了带鱼。”在王晓晶的年夜饭菜单里，平日里在农家院招待客人的食材并不多见，最多的更是家里人都爱吃的菜肴，“其中很多菜涉及到炖煮的，比如猪蹄子，都是前一天晚上就开始准备了。”

家有“存货” 今年不愿下馆子

五口人的饭量能有这么大吗？王晓晶告诉新京报记者，今年新春前的一场忙碌不只是为了做好五口人的年夜饭，也是为春节期间亲戚拜年做准备。

“搁在往年，如果亲戚都过来了，为图方便省事儿，一般我们都是一大家子出门去吃饭。但今年考虑到新型冠状病毒的疫情，觉得这饭要是出去吃，恐怕风险比较大，总不能大家都戴着口罩吃饭吧？所以也就把未来几天要吃的菜，都简单预置出来了，就是希望到时候不要手忙脚乱，有些现成的东西。”王晓晶说，家里人已经商量好了，要是亲戚来串门提议出去吃，全家都要举手否决。

这么多的“横菜”还需有大锅，大锅也需有大灶。王晓晶说，在王木营村，家里大柴锅专用的灶台往往连着屋里的热炕，起灶后，炕也被烧热了起来，“一年的红红火火就打这儿开始啦。”

新京报记者 田杰雄

编辑 唐峥 校对 李项玲