今年护国寺小吃总店的驴打滚有豆沙馅和抹茶两种口味。

新京报快讯（记者陈琳）本周五就是春分了，按照老北京的习俗，有“春分吃豆面糕（驴打滚），避邪祈福”的讲究。今天（3月17日），记者从护国寺小吃总店了解到，驴打滚销量开始持续攀升。“现在每天销售五六百个。”护国寺小吃总店经理王新梅介绍，预计春分前后，每天销量在1500个左右。

每年春分前后，老字号都会推出应景的春菜。新京报记者吴宁摄

据介绍，今年护国寺小吃总店的驴打滚有豆沙馅和抹茶两种口味。春分食“驴打滚”，原本就借喻春季到来，驴儿打滚撒欢儿，生气勃发。而抹茶驴打滚因为一身绿，一经推出便受到市民欢迎，尤其是到了春分前后，销量紧追传统口味的驴打滚。

厨师在烹炒兜炒养生萝卜。新京报记者吴宁摄

王新梅介绍，疫情发生后，现在所有的驴打滚都装盒售卖。目前店里的线上、线下都能接单，全天候制作，大家可以随时购买，避免集中排队。护国寺小吃各连锁店，都有外卖驴打滚，各店会根据顾客预订的情况，安排分时段领取。

记者走访多家老字号了解到，随着气温回升春暖花开，“春味菜”也正式上市，消费者可以通过线上、线下多种渠道尝鲜。

全聚德集团厨师制作的青笋香干炒虾仁。新京报记者吴宁摄

老字号同和居在门口的外摆摊位，摆上了新推出的凉拌三叶香、鱼腥草、蒲公英、野菜窝头等多款春菜，陆续有消费者购买。地安门马凯餐厅采用新上市的香椿嫩芽及店内秘制的剁椒，做成了香椿剁椒炒鸡蛋，既保留了春菜的清香又营养丰富。八大春之首的同春园推出了炒鸡蛋、香椿豆等菜品，并采购了空运而来的江南荠菜，推出了荠菜炒春笋、荠菜鱼片等多种荠菜菜肴；二友居推出了凉拌黄须菜，惠丰涮肉馆将店内的各种新鲜蔬菜与羊肉等荤菜组合成了爆春菜套餐出售。