新京报讯（记者 王萍）五一假期北京餐饮市场呈现火爆场面。5月6日，新京报记者从北京多家老字号和知名餐饮企业获悉，5月1日至5月5日，各企业销售迎来“红五月”，同比超过去年同期，并“完胜”今年春节与清明节小长假。

京城老字号营业时间延长、等位人数创新高

五一长假，北京多家老字号餐饮吸引了众多消费者。萃华楼餐饮集团总经理王培欣告诉新京报记者，萃华楼新世界店5天假期共接待食客超过3000人次，等位人数也创出新高。“萃华楼的等位时间基本要2个小时左右，最多的一天排号排到300多桌。”老字号森隆饭庄小长假期间客流也超过2400人次。王培欣表示，销售额从目前来看已超过今年春节的20%，比去年同期高出40%左右。“几乎可以算是萃华楼、森隆饭庄两家老字号重张以来最‘火爆’的五一。”

同和居相关负责人表示，同和居的包间早在五一前两周就基本预订完，五一期间，几乎在每天10时左右就有顾客陆续来就餐，晚上也要延迟一个多小时才歇业。“同和居什刹海店二楼平台可以远瞰什刹海，五一期间更是一座难求。”新京报记者了解到，包括同和居月坛店、日坛店等在内的5家门店，五一期间整体销售额同比翻番。

景点周边餐饮迎客流高峰

根据文化和旅游部测算，2021年五一假期，全国国内旅游出游2.3亿人次，很多位于景点和景区附近的餐饮都迎来客流高峰。位于什刹海附近的鼓楼马凯餐厅五一期间接待游客超过1万人次，整体销售是去年的1.8倍，东安鸡、双味鳜鱼、毛氏红烧肉等美食几乎桌桌必点。

新京报记者从簋街管委会了解到，五一长假期间簋街日均客流达到27000人次。随着吃小龙虾旺季的到来，簋街胡大饭馆的小龙虾五一期间日销量超过10000斤。胡大饭馆相关负责人告诉新京报记者，节日假期胡大单店的最高排队等位数超过3750桌，4家门店日接待食客超过10300人次。与去年同期相比，客流和营收提升298%。

招牌菜、特色美食热销

新京报记者同时了解到，五一长假期间多家知名餐饮的招牌菜品销售出现大幅增长。

萃华楼的干炸丸子、酱爆鸡丁、酱汁桂鱼位列点击率前三甲。在森隆饭庄，超过9成消费者都点了招牌菜响油鳝糊。同春园饭店的松鼠鳜鱼、精品鳝糊、大煮干丝等在五一期间的整体销售额是去年的1.6倍。京味儿餐厅惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼店、惠丰涮肉馆三家店的手工水饺、门钉肉饼、老北京铜锅涮肉等老北京特色美食，销售同比增长近140%。

方便快捷的快餐是很多人五一出游就餐首选。庆丰包子铺、护国寺小吃、新川面馆等快餐同比增长超过50%。香妃烤鸡、华天二友居肉饼销售同比增长也超过20%。此外，护国寺小吃连锁店的老北京小吃礼盒、国宴小吃礼盒、寿桃等销量也超过往年。

新京报记者 王萍 

编辑 王琳 校对 柳宝庆