新京报讯（记者 王萍）6月8日，2021餐饮质量安全提升行动宣贯推广会暨餐饮百强食品安全峰会召开，中国烹饪协会会长傅龙成现场表示，从今年到2023年，将从人员培训、服务规范、环境卫生三方面实现餐饮质量安全的提升。

傅龙成表示，按照《行动方案》的3年时间安排，2021年作为“餐饮从业人员培训年”，2022年作为“餐饮服务规范年”，2023年作为“餐饮环境卫生提升年”。与此同时，把人员培训、餐饮后厨、进货查验、餐饮具清洗消毒、社会共治作为提升行动的重点任务，落实餐饮服务提供者主体责任。

中国烹饪协会在国家市场监管总局指导下，已发布了《餐饮服务量化分级评定规范》。傅龙成说，烹饪协会已确定了推进评定规范工作的“三部曲”，尽量达到“一盘棋”进行审核验收。协会将启动餐饮服务量化分级评审员培训，并扩大在企业特别是连锁企业中宣贯餐饮服务规范。此外，鼓励餐饮服务提供者运用信息化技术实施智慧管理，通过现代化手段促进食品安全管理水平的提升。

新京报记者 王萍

编辑 王琳 校对 柳宝庆