深夜酒馆：一元·清酒居酒屋

地址：北京市朝阳区麦子店西街39号富驿时尚酒店1层(亮马河畔)

特色：清酒、乡土料理

打烊时间：晚上12点

深夜食堂的魅力就在于有菜有酒还有故事，一元·清酒居酒屋恰恰可以满足都市夜归人的需求，每一道菜都配一款清酒。这里的三位合伙人从日本北海道一路到九州南部的鹿儿岛，为客人挑选了60多款清酒，无论餐酒搭配、侍酒温度还是酒器选择都非常讲究。

清甜的纯米吟酿，以花果香气为主，适合搭配白身鱼刺身、沙拉等味道清淡的料理；山废纯米酒则强调乳酸感，更适合搭配烧鸟等味道浓郁的菜肴，或者搭配芝士等西式菜品。进入6月，只有夏季才能喝到的“夏酒”，搭配酱油渍蓝鳍金枪鱼、炭烤香鱼等，别有一番风味。

作为清酒爱好者，不能错过德岛县的“三芳菊”，这款酒清爽酸甜，喝下去像咬了一口新鲜的青苹果，可以搭配“国王火焰寿喜烧”，平衡牛肉的油脂感和浓厚酱汁。这款寿喜烧也是深夜的慰藉，厨师现场制作，将清酒、味淋、酱油等按比例调汁，高温烘出焦糖香气，精选和牛雪花牛小排，裹满香浓的酱汁，鲜嫩美味。

还有一款青森县陆奥八仙渔火纯米酒，是以“渔民餐桌上的烟火”为灵感打造的酒，最适合搭配鱿鱼等鲜味浓郁的海鲜。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 赵琳

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