寒潮报到，今年的冬储时期提前1个月来临。面对消费者对于冬储菜的需求骤然增加，北京商超紧急备货。近日新京报记者实地走访物美物流中心、物美超市北京后沙峪店，从供货源头至消费端了解今年冬储菜市场有哪些变化。

仓储中心进货量骤增10倍

今年秋冬北京气温骤减，打破了超市冬储菜常规的配送节奏。在北京第一场寒潮之前，北京物美南皋物流中心就进入了冬储菜供应期。

11月5日凌晨5时30分，物流中心的一个果蔬仓库已做好准备，等待产地直采的新鲜食材“入驻”。仅仅用了半小时，占地8500平方米的果蔬货仓就被各类蔬菜水果填满。在天亮之前，这些生鲜食材将被输送到北京各大物美超市。

物美集团物流中心南皋库果蔬高级经理彭春强已从事蔬菜配送多年，对他而言，冬储菜供应是每年初冬的常规动作，而今年的冬储时期显然被气温“把节奏带快了”。彭春强告诉新京报记者，往年仓储菜的供应时期会从11月中旬至12月初开始，今年气温骤减，冬储菜供应提前至10月初。与往年相比，冬储菜的日进货量骤增10倍，由50吨增至500吨。“货量起跳比较快，物流中心紧急增加进货量、配送频率来保证供应。”

物流配送支持一日多配

供货量的骤增，随之给门店输送带来变化。往年物流中心在早上6时之前就会结束门店的蔬菜配送工作，而在冬储时期，配送的频率和周期均有所增加。从南皋物流仓储中心至物美超市后沙峪门店的配送路程为16公里，熟悉这条路线的配送员刘师傅一天会进行4至5次冬储菜配送。“物美后沙峪店是需求量比较大的门店，平时蔬菜的供应频率是1至2次，由于冬储菜时期，按着门店需要支持一日多配，保障门店商品供应充足。”

新京报记者注意到，应对寒潮天气，物流中心工作人员给部分商品增加保暖措施，如用保鲜膜多层缠绕。刘师傅解释称，近期大库的温度基本保持在零摄氏度以上，生鲜商品在此温度下已经可以很好地保存，不过随着温度骤降，必须采取相关措施为防止部分生鲜商品在运输过程中冻伤。

价格将持续保持稳定

11月5日下午3时，刘师傅当日的最后一趟冬储菜配送到达物美后沙峪门店。新京报记者注意到，由于冬储菜采购需求量较大，该店设置了专门区域进行冬储菜售卖。从早上8时至下午3时，陆续有消费者来批量购买白菜、大葱等冬储菜。

在北方，有大量消费者会在入冬时批量购买冬储菜，白菜、土豆等易储存的蔬菜是热销产品。家住北京后沙峪附近的张先生一次性采购了80斤白菜。消费者李女士不仅给自己家进了货，也替父母购买了白菜、大葱。

除了易储存之外，菜价便宜也是冬储菜受欢迎的主要原因。张先生称冬储菜的价格要比平日的菜价便宜很多，“白菜售价比平日市场售价便宜5毛左右，趁这个时期批量购买比较划算。”

据新京报记者了解，与平时菜价相比，目前已上市的冬储菜价格有所下降。北京大部分超市白菜平时零售价每斤为1.8元至2元，冬储时期白菜价格降至每斤0.99元。大葱、土豆的价格每斤也有0.2元左右的降幅。

物美超市后沙峪店店总经理石光明向新京报记者表示，由于冬储菜售价优惠，需求量大，每天大白菜的到货量为5吨至6吨，基本能够满足每天消费者的采购需求，价格也将持续保持稳定。

新京报记者 于桂桂

视频制作 于桂桂

编辑 王琳 校对 李世辉