新京报讯（记者于桂桂）10月28日，海底捞举办秋冬新品线上发布会，11款全国性产品亮相，其中包括海底捞瞄准民间菜推出的“泡菜鸭锅底”。海底捞方面表示，今年是海底捞在全国范围內持续推出新品的第三年，今年1月、6月的产品上新拉升了海底捞全国门店的整体翻台率。

海底捞方面透露，目前推出的新品激发了顾客的购买欲望，线上发布会开播3小时后，海底捞在平台的本周全国品牌团购带货榜上位列5名，在川渝火锅品牌中位列第1名。值得注意的是，本次上新的核心产品“泡菜鸭锅底”是一款流行于四川东部、重庆以及苗家人的特色美食，具有浓郁的川渝风味和强烈的品牌烙印。海底捞的产品研发人员进行改造后，推出这款四川地道民间菜。

海底捞执行董事、产品委员会主任宋青表示，海底捞此次推出新品，创造性地以目前火锅市场较为少见的以鸭为主料的酸香味型有料锅底开辟细分领域；在产品搭配上，将锅底、菜品、小吃、饮品四大品类中风味互相匹配的产品集中推出，营造更具记忆感的用餐体验；在品质优化上，实现原料品质、研发流程和生产工艺的共同提升；以“用户共创”方式，通过新品品鉴形式，让消费者参与海底捞新品研发。

据了解，2021年底海底捞发布“区域上新+全国上新”双轮驱动的全新产品规划，2022年其推出的多款爆款新品在提升拉新和增强复购方面作用明显。高频的上新对于品牌拉新、门店复购有所帮助，据海底捞公布的数据显示，今年1月和6月两次产品上新，使得海底捞全国门店整体翻台率较去年同期有明显拉升。

编辑 王琳

校对 张彦君