元旦佳节，正是亲人团聚迎接新年的好日子。餐桌上可以做一道四喜丸子，寓意美好，口感美味。香糯又紧实，漂亮又喜庆。

肉馅500g、鸡蛋2个、油菜300g、馒头半个、淀粉适量，葱姜蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、十三香、麻椒、八角适量。

1. 用温水泡好葱姜盐水和半个馒头备用；

2. 肉馅中少量多次倒入葱姜盐水，搅拌均匀；

3. 依次加入生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐，继续搅拌均匀；

4. 打入鸡蛋，倒入适量淀粉，继续搅拌均匀；

5. 将泡好的馒头揉碎，加入肉馅继续搅拌摔打约5分钟；

6. 将肉馅团成大小均匀的四个肉丸备用；

7. 油温烧至六成热，将肉丸放入油锅炸至金黄捞出备用；

8. 热油爆香葱姜蒜、花椒、八角，依次加入生抽、老抽、蚝油，倒进凉水烧开；

9. 水开后倒入炸好的肉丸，煮30分钟捞出；

10. 油菜焯水之后摆盘，将肉丸放入盘中；

11. 煮过肉丸的水捞出残渣，少量多次倒入水淀粉，大火勾芡。勾好芡汁，淋在肉丸上即可。

新京报记者 王真真

编辑 李严

校对 卢茜