新京报讯（记者陈琳）今天（1月21日）是除夕，北京新发地依照传统，为留守市场的商户煮饺子。“我们在市场设了6个点位，搭建了爱心饺子屋，准备了10吨饺子，除了在现场吃，商户也可以带回家自己煮着吃。”新发地农产品批发市场董事长张玉玺告诉记者，这一传统新发地已经延续了33年。

今天11时，设在新发地市场6处主要经营区域的爱心饺子屋开始“点火”。在果品市场的点位，张玉玺穿上白大褂、戴着帽子和口罩，为商户煮饺子。韭菜鸡蛋馅、猪肉白菜馅、猪肉荠菜馅……白胖胖的饺子下锅，留守商户和市场保洁、保安等工作人员已经拿着一次性碗筷排队等候。

饺子出锅。新京报记者 王巍 摄

第一锅饺子很快出锅，热乎乎的饺子盛进碗，一份饺子15个左右。饺子屋旁边搭了一个简易的就餐棚，一些商户领了饺子在就餐区吃，大部分商户把饺子端回自己的档口。有的商户端了饺子回去后，又拿着自家的大碗和饭盒过来盛。“慢慢来，不够再过来盛。”看着商户一人端不过来，市场工作人员赶紧上前帮着送到摊位。

“今年我们依然采购了10吨饺子。”张玉玺说，今年除了集中煮、集中吃，商户还可以领饺子回去自己煮。

张玉玺告诉记者，新发地成立35年了，除夕为商户煮饺子今年是第33年，“市场成立第三年，我们发现春节期间一部分商户留守市场做生意，周边没有做餐饮的继续营业，商户吃饭成了问题。市场管理人员就组织工作人员包饺子，煮好后发给留守商户，这一传统延续到现在。”

一般过了农历腊月二十九，节前采购就进入尾声了。虽然春节期间采购商进场并不算多，但节日期间依然要保证市场供应。据介绍，新发地市场一共有约4500名商户，今年春节期间约2000名商户留守市场。“我们市场的职工也做好了排班，春节期间持续做好服务保障工作。”张玉玺说。

商户排队领饺子。新京报记者 王巍 摄

从市场上的蔬菜水果上市量也能看出供应量减少。据统计，1月20日7时-1月21日7时，新发地市场蔬菜上市量为7660吨，比前一天（15200吨）减少7540吨，减幅为49.61%；加权平均价为5.07元/公斤，与前一天（5.07元/公斤）持平。 果品上市量6783吨，比前一天（11618吨）减少4835吨，减幅为41.62%；加权平均价为10.39元/公斤，比前一天（10.09元/公斤）上涨0.30元/公斤，涨幅为2.97%。

猪肉价格回落比较明显。1月20日，新发地市场白条猪批发平均价是17.50元/公斤，比上月同期的21.25元/公斤下降23.08%。节前是餐饮企业及居民家庭集中采购的时间段，白条猪批发的上市量明显增加。随着节日到来，采购量大幅减少，肉价回落的幅度比较明显。张玉玺表示，节前的肉价基本如此，节后也大概率不会出现大幅上涨。

编辑 白爽

校对 王心