贺光启透露，今年1月多家餐厅营业额突破历史同期纪录，主要集中在北京、河北、山西等品牌强势区域。南方地区如上海世茂、无锡融创茂、长沙悦方等餐厅销售额屡破纪录，平均翻台率超6倍，印证了呷哺集团在东南部区域重新布局的成功。同时呷哺呷哺的茶饮收入也创下新高，1月突破200万杯，刷新近两年茶饮单月售卖历史纪录，春节期间茶饮日均售卖约9万杯，是节前平日售卖量的1.5倍。

谈及呷哺呷哺品牌未来开店规划，贺光启表示将加速拓店并持续打磨新模型。他透露2023年呷哺呷哺迅猛发展，计划新开门店120家，先后落户在天津、杭州、上海、长沙、吉林等地，其中1月国内已开34家新店，包括上海8家新店，北京4家新店。在接下来的2月至3月，北京将再开7家新店。此外，呷哺集团旗下湊湊火锅、茶米茶、趁烧等品牌及业务也将大力扩店抢占市场。

“2022年呷哺呷哺打磨了两个新模型，面积重新测算调整为150平方米-200平方米，以达到更低投资，更佳坪效。新风格甫一亮相便受到消费者追捧，尤其是年轻时尚消费者打卡拔草络绎不绝。”贺光启表示，2023年将与更多新锐设计师合作，推出更具设计前瞻性的崭新风格门店。

在春节消费活力强势回暖后，贺光启推测接下来消费潜力将进一步释放，消费市场将迎来迅猛增长，尤其是餐饮、旅游、文娱行业会率先激发消费活力。“呷哺集团借此经济复苏良机，整合新品新店、新模型、新零售，做好人力储备培训，并借集团会员储值发力，线上聚焦、线下破圈，争取取得更多破纪录超预期的业绩表现。”

新京报记者 于桂桂

编辑 王琳

校对 翟永军