新京报讯 据河南省市场监督管理局消息，在该局近期组织的食品安全抽检中， 1批次“驿缘牧羊”涮肉片被检出过氧化值超标。
河南省市场监督管理局关于12批次食品不合格情况的通告（2023年第11期）显示，标称河南弘禄食品有限公司委托郑州弘禄食品有限公司生产的1批次“驿缘牧羊”涮肉片（500克/盒，2022-07-25），过氧化值（以脂肪计）检出值为0.60g/100g，标准规定为不大于0.25g/100g。
根据公开资料，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。
编辑 李严
校对 柳宝庆
