新京报讯（记者王萍）4月1日，新京报记者从世界中餐业联合会获悉，世界中餐业联合会中餐工业化产业分会举行换届大会，“中餐工业化高质量发展研讨会”同期举行。世界中餐业联合会会长邢颖表示，中餐标准化还不能适应产业和企业的发展需要，预制菜不是中国餐饮的发展方向，更不会取代厨师。

邢颖表示，新一届中餐工业化产业分会要进一步加强标准化建设。从中餐全球性发展来看，中餐标准还远远不能适应产业和企业的发展需要，要发挥工业化产业分会的集聚优势，给予相关产业和企业提供及时的标准。同时要把握住餐饮食品化、零售化呈现出的新特征。“餐饮业的规模化、连锁化发展与弘扬工匠精神、追求品质生活的差异化、定制化发展的战略是一个整体的两个方面，餐饮食品化不仅仅是表现在生产加工环节，被称之为传统的食品加工业，其本质是食品零售业，它是现代零售业的组成部分。要研究现代餐饮产业、现代食品工业和现代零售业相融合的趋势。”

邢颖认为，近两年来，预制菜的发展处在风口浪尖上，其迅速发展是受到政府导向、资本加持、行业助力、企业主体、媒体推动等五种力量的合力推动。对消费者而言，预制菜是即时消费、备份性选择商品，预制菜既不是中国餐饮业的发展方向，更不会取代厨师的职业。

中餐工业化产业分会主席蔡永峰表示，新的一年，中餐工业化产业分会将帮助会员企业参与标准化建设，培育中餐工业化创新企业和示范基地，并发布中餐工业化相关领域年度创新成果和行业发展报告。

编辑 王琳

校对 赵琳