新京报讯（记者王萍）新京报记者从烤鱼品牌探鱼方面获悉，探鱼北京五棵松万达店将于9月28日正式开业。新店风格将融合北京传统文化，鲜青椒羊蝎子烤鱼等3款北京区域专属特色新品也将同期上市。探鱼方面相关负责人表示，预计2023年，探鱼门店将突破400家。

据介绍，探鱼北京五棵松万达店在门店环境方面以大红色为主，结合了包括红门金钉、巨型兽环、飞檐黛瓦在内的很多北京传统文化元素，同时探鱼根据北京区域的饮食特色，推出鲜青椒羊蝎子烤鱼、宫爆油条虾滑烤鱼、冒烤鸭烤鱼3道新品。鲜青椒羊蝎子烤鱼将深受北京人喜爱的羊蝎子与探鱼爆款产品鲜青椒烤鱼融合；宫爆油条虾滑烤鱼用急火爆炒虾滑，迎合了食客重口味的需求；冒烤鸭烤鱼则将烤鱼与烤鸭融合在一起。探鱼相关负责人表示，自从2013年创立以来，探鱼的门店已经覆盖了全国80个城市，并结合城市特色展开差异化营销。例如在成都地区上新“香辣&鲜青椒爽麻”双拼口味，并调整烤鱼配方，打造更麻更辣的食用体验。

新京报记者也注意到，包括探鱼在内的很多烤鱼品牌，除了招牌的烤鱼之外，也都开始探索新出路，“烤鱼+”也成为流行趋势。新京报记者在大众点评上看到，在探鱼的推荐菜中，可以DIY的冰粉、手工鸳鸯糍粑以及炸鸡、把把串等，都有着不错的评价。业内人士认为，“烤鱼+”即品类的延伸，烤鱼品牌突破了鱼这个单一产品，添加烧烤、川式小吃等其他产品线的产品，也为烤鱼品类打破同质化找到了解决方案。

在门店拓展方面，探鱼预计2023年将突破400家门店。据《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》显示，2023年，中国烤鱼市场规模将接近1400亿元。在外出就餐时，超过7成消费者将烤鱼作为重要选择，业内人士认为，烤鱼消费市场在未来仍有增长空间。

编辑 王琳

校对 卢茜