这个假期是不是吃了很多肉，肉虽美味，但也需要吃一些清爽的菜调和一下，今天为大家推荐一道简单清爽的凉拌莴笋丝。

凉拌莴笋丝。 图/IC photo

食材准备：

莴笋、蒜、小米辣、生抽、蚝油、醋、食盐、白糖、香油、芝麻

制作步骤：

1. 莴笋去皮、切丝、洗净；

2. 锅中烧水，水开放入莴笋丝，稍稍烫一下即可捞出（如果想要更脆的口感，此步可省略）；

3. 笋丝中放入食盐，腌制10分钟；

4. 蒜去皮切碎，小米辣洗净切段；

5. 将腌制完成的莴笋丝放入盘中，加入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、醋、白糖、香油，依据口味加入少量食盐（如喜欢清淡口味，也可不加），拌匀后撒上芝麻即可。

如果喜欢吃麻酱，也可以提前将麻酱兑水匀开，在调味步骤加入麻酱即可。清爽解腻的凉拌莴笋丝做好了，假期既要吃得好，也要注意营养均衡哦。

新京报记者 张明璇

编辑 李严

校对 杨许丽