二十四节气中的最后一个节气大寒到来。按照传统说法，此时是一年中最寒冷的时节。这个时期，人们会吃一些温补的食物来应对寒冷，例如岭南地区吃糯米饭，北京地区吃消寒糕，南京地区喝鸡汤等。

糯米饭

大寒时节，广东民间形成了独特的食俗——吃糯米饭，家家户户都会煮上香喷喷的糯米饭，加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等食材。

糯米饭。 图/IC photo

而在北方一些地区，大寒时节也有着别具一格的食俗——吃糯米八宝饭，将糯米蒸熟后，拌入糖、猪油等调料，再倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等配料的器具内，最后浇上糖卤汁，即可制作成甜美的糯米八宝饭。

消寒糕

北京地区会在大寒这一天吃消寒糕，这是由糯米制成的一种食物。在老北京的习俗中，消寒糕被赋予了吉祥如意、步步高升的美好祝愿。

尾牙祭

南方一些地方每到大寒至立春这段时间有尾牙祭的习俗。“牙祭”原本是祭祀土地的仪式，祭拜后的菜肴大餐即称为打牙祭，一般的“牙祭”有“头牙”和“尾牙”的讲究，大寒期间通常赶上“食尾牙”，后来演变成大寒这一天商人要设宴招待伙计，如今企业的“年会”即是尾牙祭的遗俗。

鸡汤

鸡汤。图/IC photo

随着寒冬来临，南京人的餐桌上少不了炖汤和羹品。大寒时节，南京人会炖煮老母鸡，或是搭配参须、枸杞、黑木耳等一同炖制鸡汤。在寒冷的冬天，喝上一碗热腾腾的鸡汤，无疑是美妙的享受。南京人通常选用砂锅作为炖煮器具，使得鸡汤味道更为鲜美。

腊八粥

腊八粥。图/IC photo

大寒还有吃腊八粥的习俗。这种粥是由五谷杂粮搭配花生、红枣等食材一同熬煮而成。人们认为，腊八粥不仅能为身体提供所需的能量，还有御寒的效果。喝上一碗热腾腾的腊八粥，既能温暖身心，又能迎接寒冬的挑战。

春卷

春卷是安徽安庆一带大寒时节的特色美食，以面皮包裹芹菜芽或豆芽、粉丝、大白菜等馅料，经过油炸而成，香脆可口，营养丰富。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 张彦君