新京报讯（记者于桂桂）中国烹饪协会主办的第十七届中国餐饮产业发展大会近日在济南开幕，大会以“协同稳进 创新赋能 扩大需求 激发消费”为主题，聚焦餐饮业数智化赋能。

中国烹饪协会会长杨柳及工业和信息化部赛迪研究院党委委员牟宗庆在会上提出，国内餐饮业存在数字化程度较低、数智化转型仍显滞后等问题。杨柳认为，餐饮业特别依赖于人的服务和互动，这对行业数字化、智能化转型提出了挑战。餐饮业数智化转型相比其他行业仍显滞后，许多传统餐饮企业在这方面的投入和应用不够，创新发展不足。

牟宗庆提到，餐饮企业自身技术研发能力相对较弱，市场上缺少针对餐饮行业的大型软硬件开发商，目前很多线下餐饮门店的数据是非常碎片化的，如何实现数据线上和线下、内部和外部打通目前是个难题。此外，餐饮企业的发展依赖头部的数据服务商，如何实现共赢，仍待破局。

牟宗庆同时称，作为餐饮行业“三高”之一的人力成本仍然是增速最高的部分，人力成本也是国内餐饮企业近年来发展过程中的难点和痛点，一方面餐饮企业人力成本加大，另一方面餐饮行业普遍面临招人难的问题，据调查，90%餐厅处于缺工状态，长期招不到人。他认为，通过高端化的服务和产品可以提高顾客体验，增加附加值，从而提高业绩，缓解人力成本上涨的压力。其次，智能化技术的应用，如自动点餐系统、厨房自动化设备以及智能存储管理，将减少对人力的依赖，从根本上减轻劳动力成本。

编辑 王琳

校对 卢茜