近日，由人民出版社推出的《北京食光：世界美食名都史记》，是知名饮食文化学者王仁兴历时四十余年研究的结晶，也是一部面向大众、完整展现古都北京三千年饮食风华的文史读物。知名学者赵珩、中央文史研究馆馆员万建中分别为本书作序，评价其为“北京饮食文化研究的大成之作”，称赞作者以首都视角，“在时间和空间两个维度上透析出北京饮食文化的真谛”。

全书分为开篇、名食篇、名店篇、酒饮篇、宫膳篇五大板块，以传世文献、考古出土实物、宫廷档案三大证据为支撑，随文并配二百余幅八大类精美图片，系统梳理北京特色美食、酒饮的起源与演变，让读者沉浸式品读北京饮食史诗的意蕴。

首先，本书依托海量地方志、田野调查材料、珍稀手抄文献勘辨史实，为北京代表性美食溯源。

其次，书中依托北京数十年考古出土实物，用一手文物史料写大众对北京早期饮食、面食发展的印象，追溯北京先民饮食发展史脉。

《北京食光：世界美食名都史记》篇章各有侧重、互为支撑：文献史料厘清菜系争议，释疑“北京菜从何而来”；考古文物追溯万年食俗，回答“北京先民以何为食”；宫廷御档记录文明互鉴，诠释“为何北京堪称世界美食名都”。

来源：千龙网