眼下，正是荣成蛤蜊肥美的时节。它外形小巧，鲜味浓郁，是这个时节海鲜美食中的佼佼者。
荣成蛤蜊不仅味道鲜美，营养价值也相当丰富，是荣成人餐桌上常见的海味佳品。无论是作为“主角”，担当起味觉的重任；还是作为“配角”，为菜品增添别样风味，它都能完美胜任。
接下来，就跟着小编一起学习几种蛤蜊美食的做法吧！
辣炒蛤蜊：香辣过瘾
准备材料：
蛤蜊适量、青红辣椒各1~2个、蒜3~4瓣、香菜1~2根、盐适量、油适量、生抽1汤匙、海鲜酱油少许。
步骤做法：
1. 食材预处理：将青、红辣椒洗净，切成小段；蒜剥皮后切碎；香菜去根洗净，切成小段备用。
2. 爆香调料：起锅烧热，倒入适量油，待油温升高后，先放入蒜末，小火煸炒出蒜香味。加入切好的青、红辣椒段，继续翻炒，直到辣椒散发出浓郁的香味。
3. 翻炒蛤蜊：把吐尽沙的蛤蜊倒入锅中，大火快速翻炒。随着翻炒，蛤蜊会逐渐张开外壳，当所有蛤蜊都开壳后，说明已经基本熟透。
4. 调味出锅：加入适量盐、1汤匙生抽和少许海鲜酱油，翻炒均匀，让蛤蜊充分吸收调料的味道。最后撒上香菜段，即可关火出锅。
蛤蜊蒸蛋：嫩滑鲜香
准备材料：
鸡蛋2~3个、蛤蜊、盐、料酒、酱油、葱1根。
步骤做法：
1. 处理蛤蜊：将蛤蜊放入清水中，加入少许盐和油，让其充分吐沙。吐沙完成后，洗净蛤蜊，放入锅中，倒入少许料酒，开火煮至蛤蜊开口，然后捞出备用。
2. 调制蛋液：把鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子或打蛋器将蛋液彻底打散。接着加入约为蛋液1~1.5倍的凉白开，继续搅拌均匀。
3. 过滤装盘：准备一个细筛网，将调制好的蛋液过筛，倒入准备好的盘子里。用勺子轻轻刮净蛋液表面的气泡，使蒸出的蛋羹更加细腻。然后将煮好的蛤蜊摆放在蛋液中。
4. 蒸制出锅：在盘子上盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。将盘子放入开水锅中，小火蒸12分钟左右，再焖5分钟，让蛋羹充分熟透。取出后撒上葱花，淋上适量酱油即可。
烤蛤蜊：鲜香四溢
准备材料：
蛤蜊、姜1小块、胡萝卜半根、大葱1根、大蒜3~4瓣、盐、蚝油、蒸鱼豉油、生抽。
步骤做法：
1. 切配食材：将姜洗净切丝，胡萝卜切丝，大葱洗净，切葱花，大蒜剥皮切末备用。
2. 铺盘准备：取一个烤盘，铺上锡纸，把吐尽沙的蛤蜊均匀地铺平在锡纸上。
3. 撒上配料：将姜丝和胡萝卜丝均匀地撒在蛤蜊上。
4. 调制料汁：在碗中加入葱花、蒜末、少许生抽、适量盐、1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙蚝油，搅拌均匀，制成料汁。
5. 浇汁包好：将调好的料汁均匀地浇在蛤蜊上，然后用锡纸将烤盘包好，尽量密封，防止烤制过程中水分流失过多。
6. 烤制出炉：提前将烤箱预热至180℃，预热5分钟后，把装有蛤蜊的烤盘放入烤箱，将温度调至230℃，烤制20分钟。烤好后取出，即可享用香气扑鼻的烤蛤蜊啦！
冬瓜蛤蜊汤：清爽鲜甜
准备材料：
蛤蜊、冬瓜1块（约300克）、姜1小块、葱1根、盐、料酒、香油。
步骤做法：
1. 食材预处理：蛤蜊放入加了少许盐和油的清水中，静置吐沙1~2小时，吐沙完成后，用清水反复冲洗干净。冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片；姜洗净切丝；葱洗净，一部分切葱花，一部分打成葱结备用。
2.焯水蛤蜊：锅中加入适量清水，放入葱结、姜丝和少许料酒，大火烧开后，放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，立即捞出，放入冷水中过凉，这样能让蛤蜊肉更加紧实，同时去除一些腥味。
3.炒制冬瓜：起锅烧热，倒入少许油，放入姜丝煸炒出香味，接着加入冬瓜片，翻炒至冬瓜片微微变软。
4.煮汤调味：往锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，煮至冬瓜片变得透明且软烂。然后放入焯好水的蛤蜊，继续煮1~2分钟，让蛤蜊的鲜味充分融入汤中。
5.出锅装盘：加入适量盐调味，滴入几滴香油，撒上葱花，即可关火出锅。
这几种蛤蜊做法简单又美味
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签审：于军鹏
审核：张文杰
责编：于晓芹
编辑：王雨晨
来源：直播荣成
