为切实防范化解高温天气食品安全突出隐患，打破属地监管固有壁垒，规范全市餐饮经营秩序，全力保障群众日常就餐及夜间消费饮食安全，连日来，界首市市场监管局统筹部署、联动发力，组织开展全市高温天气餐饮食品安全交叉互查行动，通过跨片区互检互评、互补短板的方式，全方位织密筑牢全市食品安全防护网。

本次交叉互查立足高温天气食品安全风险特点，打破片区监管界限，以交叉检查、相互监督、对标学习为核心，聚焦各类餐饮店、小吃店、烧烤店等热门餐饮经营主体，紧盯食材采购、储存加工、环境卫生等关键高风险环节，开展全覆盖、无死角排查整治。参与互查的执法人员严格统一食品安全检查标准，摒弃属地固有监管惯性，逐项核查各经营主体食品经营资质是否齐全有效、从业人员健康证明是否合规在岗，坚决杜绝无证经营、无证上岗等违规行为，确保检查不走过场、排查不留盲区。

检查过程中，执法人员重点抓实食材源头管控，严查食材进货查验、索证索票、台账记录等关键流程，细致核查食材冷藏冷冻储存条件，严防过期变质、来源不明、“三无”食材流入餐桌。同时，对后厨经营环境开展深度排查，重点检查后厨清洁消杀情况、餐具清洗消毒落实情况，全面核查防蝇、防鼠、防虫等三防设施配备及正常使用情况，集中整治后厨脏乱差、物品乱堆放、生熟食材混放、加工操作不规范等突出问题。针对互查发现的问题，现场梳理隐患清单，对轻微问题督促当场整改，对突出隐患设定整改时限、明确整改要求，实行台账式管理、闭环式整改，切实以交叉互查倒逼经营主体规范经营。

下一步，界首市市场监管局将固化餐饮食品安全交叉互查工作机制，持续紧盯食品安全监管重点，适配高温天气餐饮消费规律，常态化开展跨片区交叉检查、日间巡查与错峰夜查相结合的监管模式，持续加大隐患整改“回头看”力度，举一反三排查同类共性问题，严防各类食品安全问题反弹回潮。全力守护群众“舌尖上的安全”，为全市群众营造安全、放心的餐饮消费环境。

（杨晓玲）

来源：界首市市场监管局

值班编辑：吴雨彤

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