近期，湄潭县市场监督管理局聚焦网络餐饮食品安全重点领域、关键环节，全面开展外卖餐饮店家“互联网+明厨亮灶”提质扩面专项行动，让外卖后厨“晒在阳光下”，推动全县网络餐饮行业规范化、透明化、安全化发展。

随着线上餐饮消费持续普及，外卖食品安全成为群众高度关注的民生热点。相较于线下堂食，外卖餐饮后厨操作隐蔽性强，存在加工环境不规范、操作流程不透明、卫生管控不到位等潜在风险。为补齐网络餐饮监管短板，湄潭县常态化推进外卖商户“互联网＋明厨亮灶”升级改造，打破传统监管时空限制，推动形成“商家自律、平台监管、部门督查、群众监督”的多元共治格局。

工作中，监管工作人员逐户上门走访排查，详细核查商户后厨环境卫生、食材储存加工、从业人员健康管理等关键内容。同时，大力推进可视化监管升级，督促商户在后厨粗加工区、烹饪区、备餐区等核心区域规范安装高清监控设备，实现后厨操作全程实时录像、动态在线直播。

“以前顾客点外卖，总会担心后厨看不见、卫生不放心，现在透明化展示，食材处理、烹饪打包全部一目了然，食品安全是餐饮经营者的基本责任，无论是否安装监控，我们对食品安全的标准和要求都不会改变。”塔斯汀中国汉堡（湄潭太阳城店）负责人穆美表示，透明化经营看似多了约束，实则是为小店经营加分赋能，自从接入明厨亮灶系统后，回头客持续增多，靠干净卫生、规范经营赢得了更多消费者信任，生意也更加稳定红火。