街巷深处，一口乌黑的大炒锅不停翻动，油润发亮的板栗在锅中来回滚转，焦香随着热气升腾，很快弥漫到街巷各处。那气味熟悉又亲切，像秋天送来的一阵温暖，寻常街巷也因这缕香气多了几分秋日的温情。

轻轻咬开一颗糖炒板栗，软糯香甜在唇齿间散开，仿佛一下子回到小时候，记忆深处的乡愁也被唤起，熟悉而绵长，让人久久回味，也让这份秋日滋味更显亲切。

板栗属于山毛榉科，原产于北半球温带地区，多为落叶乔木，只有少数种类为灌木。它的果实营养丰富，素来享有“干果之王”的美誉，在众多干果中占有独特位置，也常被人们视为秋季里颇具风味的果实。

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荣成市地处胶东半岛最东端，属于暖温带季风型湿润气候区，四季变化分明，植被生长茂盛，山地土壤肥沃，保墒性能较强，并富含铁、磷等矿物质，为板栗生长提供了适宜的自然条件，也使当地板栗拥有良好的生长基础。

荣成的板栗兼具南方菜栗与北方炒栗的特点，介于二者之间。果实多呈心形，果皮薄而容易剥开，果肉颜色嫩黄，口感细糯香甜，颇受消费者青睐。

板栗的做法

板栗焖鸡

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1.将新鲜的生鸡洗净切块，放在大碗里，倒入两勺生抽，两勺料酒和一勺姜汁拌匀，放冰箱腌制1个小时；

2.锅中加入水和板栗，水开后中火煮15分钟左右，捞出泡在冷水里，剥去外皮备用；

3.起锅烧油，放姜片爆出香味，加入腌制好的鸡块翻炒至全部变色；

4.加入一勺料酒、两勺老抽、一勺白糖、葱段和剥好的板栗、两小碗水，煮开后转中小火继续焖；

5.把汤汁收至浓稠，淋上香油出锅即可。

板栗山药粥

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1.将板栗去壳，切成小粒备用；

2.将山药去皮，切粒，备用；

3.将大米洗净，倒入锅中，加入1大碗清水，大火烧开；

4.在锅中加入板栗煮约15分钟；

5.最后倒入山药粒，继续煮至大米和山药软烂即可。

板栗红烧肉

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1.水开后将板栗放入煮15分钟左右，捞出过冷水沥干；

2.剥去栗衣，洗净板栗肉；

3.将五花肉洗净，切成块，葱切段，姜切片；

4.在锅中倒入适量的油，烧热，加入葱段、姜片、蒜粒和香料炒香，放入五花肉块，以中小火煸至出油，注入2碗开水，以没过五花肉为宜；

5.加入老抽、生抽、料酒和白糖，大火煮沸，改小火焖煮1小时；

6.放入板栗，翻炒均匀，用小火焖30分钟，煮至栗肉软熟入味，加入盐调味，即可出锅。

秋野板栗香，家乡味悠长

你是否也偏爱这一口板栗？

在你家的餐桌上板栗还有哪些做法？

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签审：于军鹏

审核：张文杰

责编：王雨晨

编辑：于晓芹

来源：直播荣成