新京报讯（记者 欧阳晓娟）新京报记者7月13日获悉，人造肉品牌星期零推出的人造肉烧烤新品——牛肉粒、牛腩块已上市。今年下半年，星期零还将在中式餐饮上找出突破口，与正大集团联合推出人造肉饺子，与“文和友”推出人造肉臭豆腐等。

人造植物肉具有高蛋白、低卡路里、零胆固醇特点。今年7月，星期零植物肉新品——牛肉粒、牛腩块已入驻位于上海的“大肆撸串•无忧酒肆”烧烤连锁品牌店。数据显示，植物肉烧烤上线当天即达成近5000串的销售量，日均销量近1000串，平均下来每桌顾客至少点1份。

“肉类烧烤最关键的就是让肉恰到火候、不生不老，同时味道丰富并且有层次感，这对于烧烤操作者来说并不是容易的事儿。”星期零相关负责人表示，相比之下，植物肉可规避一些因操作不当带来的风险，在处理时更加容易，在健康和味道层面也都更加可控。

作为一种新兴食材，星期零植物肉已先后与喜茶、Gaga、新元素等品牌合作推出植物肉新品。新京报记者获悉，今年下半年，星期零还将在中式餐饮上找出突破口，将与正大集团推出水饺，与劲面堂合作拌面等。同时还将与长沙臭豆腐品牌“文和友”、创意杭帮菜品牌“桂满陇”等合作开展。

业内认为，人造肉在资本市场已先行，但具体落实在商品上还有待开拓。国外人造肉品牌专注于汉堡、肉饼等，而我国中式餐饮非常丰富，人造肉应该充分挖掘菜品的多样性和适用场景，这也是人造肉可持续发展的方向。

新京报记者 欧阳晓娟

编辑 祝凤岚 校对 李世辉