“地里的韭菜可以割了吗？再给我来两捆。”种植户王舒院子里的韭菜被“盯上”了，即便吃春韭最好的月份已经过了，但时不常，她的微信上，还是会收到这样的消息。在昌平，像王舒一样被求购韭菜的种植户有百余位，他们的园区内原本只有满棚草莓红，现如今也多了几畦春韭绿；而那些为草莓香甜慕名而来的采摘者，也有许多成了韭菜的忠实“粉丝”。新京报记者从北京市植物保护站获悉，经过四年多的发展，昌平的草莓棚间韭菜产业已渐成规模，不需多时，这片北京北部的近郊之地，也将成为产出放心韭菜的主力农园。

农户自种的放心韭菜。新京报记者 田杰雄 摄

人和胃 都掉进了韭菜地

在昌平，王舒的草莓有名气。她种草莓九年了，打从单位退了休，这个之前常年坐办公室的“老白领”就一头扎进了草莓棚。在兴寿镇的秦家屯村，她的草莓只有四棚，但从2017年开始，这四棚草莓就开始在北京市连年获奖。四五月份时，一开门，甜香的味道会先一步涌进鼻腔。

王舒种韭菜的地是一块棚间空地，过去一直闲着。新京报记者 田杰雄 摄

王舒的客户不少，多是靠着优质草莓积攒下来的。但在最近两个月，她说棚里草莓的“风头”有要被韭菜压过的趋势。王舒的韭菜种在草莓棚边的露地上，搁在一年以前，这里大多长着荒草，零散地被王舒和工人种几株蓝莓。现如今，这里成了韭菜的“地盘”，几畦韭菜的种植面积不过二分多地，颜色还是如当季冬小麦一样的新绿，俯身凑近，即可闻到韭菜特有的鲜香。用手轻轻拂过韭菜，只见紫色根茎藏在土壤里，“老北京人都认这紫根儿韭菜，辛香开胃带甜味儿，又脆又嫩口感好。”

比起市场上的普通韭菜，不施农药、化肥种出的放心韭菜价格不算便宜，到了五月份，每斤韭菜的价格仍然维持在10元左右，头茬的价格更贵些，直逼王舒棚里的草莓价，每斤要到20-25元。但即便如此，头茬韭菜还是早在四月中旬被抢割一空。

韭菜刚刚割下，辛香味也随着汁液溢出。新京报记者 田杰雄 摄

在王舒看来，种韭菜的目的倒不是为了赚钱——王舒热情，种植的大多数乐趣都在于分享成就，多一半的春韭最初都被她送给了亲戚朋友，头茬韭菜的收益不过两千多元。“可最重要的是图一个放心，踏实。”王舒爱吃韭菜，她说，去年四月，自己在朋友的介绍下参观过北京市植物保护站蔬菜基地，带走的韭菜连吃了三天，“这要是我自己从外面买的韭菜，饭后四十分钟，胃里一准儿会难受。但当时带回来的韭菜是通过生物防治，用绿色技术种植的，我这胃像掉进了韭菜地里，可算解馋了。”

打这次之后，到了今年，王舒的人也和胃一样，一起掉进了韭菜地。当下，地里的韭菜割到了第二茬，有客户追着王舒来买韭菜，她也不着急。在王舒看来，种韭菜、割韭菜，是一件需要懂得“克制”的事儿，“植保站的老师们也说了，减少割韭菜的次数，就是防虫控虫。只要不频繁地割取，韭菜病虫害就少，偶尔发生也不成灾，保证了韭菜的品质。”

两分地 半年增收五千元

距离秦家屯村四公里外，西营村的王学芝家也兼顾着草莓和韭菜的生意。这是王学芝和丈夫共同种植韭菜的第三年，“第一年只种了两分地，播种后半年卖出了五千多元钱，去年又新种二分多地，现在共半亩地韭菜。”王学芝将“出售韭菜”的招牌挂在自家园子外，招揽到了不少生意。

王学芝棚外挂起了出售韭菜的招牌。新京报记者 田杰雄 摄

王学芝地里最受欢迎的韭菜品种叫作“黑马莲”，它们颜色深绿，株型直立紧凑，叶片略窄但肥厚，韭香味浓郁。清晨时分，地里多数品种的韭菜都会像扎在土里的剑一般挺拔，而到了下午四点，也大概只有黑马莲还能这么直立笔挺，保持旺盛的生机。与其他多数韭菜品种不同，黑马莲根茎是青色的，“咱北京人都认紫根韭菜，这黑马莲虽然没有紫根，但是吃这个韭菜的回头客特别多，都说这个韭菜的辛香味道更足。”

半亩韭菜加上两棚草莓都靠王学芝夫妇操持忙活，两个人的草莓种得精细，轮到韭菜更是丝毫不敢懈怠。“都说韭菜容易招病虫害，我们想着要种这放心韭菜，不能用化肥农药，也就必须更上心点儿。”王学芝家的韭菜种得密，偶尔也要冒出几根杂草，也都是二人亲手一根一根拔掉的。

胡彬是北京市植物保护站蔬菜植保专家，除了通过微信和电话给农户们答疑解惑，同时也是昌平韭菜种植户的常客，他夸王学芝夫妇农活做得细致，“精耕细作管得好，韭菜田比很多家里屋子都拾掇得利落。”

王学芝棚里的韭菜已经被菜贩预定。新京报记者 田杰雄 摄

王学芝告诉记者，除了路过采摘的客户，自己的韭菜地也是一些菜贩的上货地点，“有时候早上五点多就来了，一割就割走三四个畦，带走一二百斤。”与王舒家不同，这里的韭菜除了露地种植，多一半都种在了草莓棚后的背阴棚里，少一些风吹日晒，香嫩韭菜的上市期延后了一些，“现在看，销售到六月份肯定没问题。”

鲜韭菜 昌平农业新名片

新京报记者从北京市植物保护站获悉，从2018年起，市、区植保站的技术人员便开始在昌平引导各园区发展韭菜产业。目前在昌平，露地种植韭菜的种植户有百余户，而成规模且相对稳定的种植园区则能达到五六十户。园区里，草莓与韭菜的“红配绿”采摘模式，也渐渐成为消费者的新选择。

“扩大京郊的韭菜生产规模，可有效提升北京优质韭菜的自给率。”何为优质韭菜？胡彬说，一是安全放心，二是新鲜好吃。“生产优质韭菜的技术对于绝大多数韭菜种植者来说并不很难，且市、区植保技术人员提供全程微信或现场技术指导，较好实现；不过保障韭菜安全性需要减少病虫害发生，控制韭菜产量是减少病虫害发生的关键，同时控制韭菜产量也是提升韭菜口感的关键，而控制产量意味着成本相对较高。也正因如此，真正安全好吃的韭菜理应有较高售价。”

轻轻拨动韭菜，扎在地里的紫色根茎隐隐露出。新京报记者 田杰雄 摄

胡彬介绍，在发展农户种植韭菜时，植保站会特意引导大伙儿坚持以销定产，逐步扩大规模，这样利于优质优价，保障韭菜种植户的效益稳定增长，保护农户种植安全韭菜的积极性。“同时也要向市民做好宣传，引导大家逐步关注、消费并喜欢上昌平的安全韭菜，促进昌平安全韭菜产业健康壮大，逐步实现藏安全韭菜于京郊大地的目标。”

在昌平发展安全韭菜产业，在胡彬看来，是站在了草莓产业这个“巨人”的肩膀上，“昌平草莓产业发展成熟，有丰富种植经验农户数量，农户与市民对接熟练，草莓棚间闲地多，发展安全韭菜产业有优势”。两年前，采摘草莓，配上一捆露地韭菜只是部分草莓采摘者的新鲜体验；今年春季，越来越多的北京市民是“慕名”到昌平割头茬韭菜，顺便采摘一些草莓，昌平放心韭菜对于京城消费者已经具备一定的“吸粉”功能。

“昌平草莓产业发展用了将近20年时间，要用看待草莓产业发展的眼光去看待昌平韭菜产业的发展，无论是消费者还是韭菜种植户，都需要有更多的耐心。假以时日，放心好吃的韭菜将成为继草莓之后昌平的又一张农业新名片。”胡彬说。

胡彬做韭菜的农技推广工作已有不少年头，他提到，在过去，面对韭菜农药残留超标频发的老大难问题，有很多人谈“韭”色变，对市场上的韭菜不放心，不少朋友想吃点本地产的新鲜放心韭菜都会说，“能不能给推荐一块吃着放心的韭菜地，自己下乡顺便去割，能发快递更好了。说实在的，我真没有太多合适的地方推荐，挺挠头。”近两年，昌平草莓棚间安全韭菜产业渐成规模。现在，胡彬会骄傲地告诉朋友们，“去昌平吧，不少草莓园都种放心韭菜，能采摘、能快递，新鲜味道足。”

新京报记者 田杰雄

编辑 张树婧 校对 刘军