今天是二十四节气中的雨水，这意味着降雨逐渐增多，春天的氛围愈发浓厚。市场上已经开始出现香椿，这个周末就来做个香椿鱼尝鲜吧。
正如老婆饼里没有“老婆”，香椿鱼中也没有“鱼”，但却并不影响其风味。
图/IC photo
食材：
制作香椿鱼需准备香椿、面粉、鸡蛋、食盐、水。
步骤：
1. 香椿洗净；
2. 锅中烧水，水开后放入香椿，烫至变色即可捞出控水、晾凉；
3. 盘中放入适量面粉、打入鸡蛋，加入适量水后搅拌均匀，形成面糊(面糊不要太稀)；
4. 面糊中依据口味加适量食盐；
5. 晾凉的香椿，放入盘中，裹上面糊；
6. 锅中烧油，烧至约五成热时，放入裹好面糊的香椿，炸至面糊变熟、两面带有黄色即可盛出（如果喜欢脆一点，也可多炸一会儿）。
香椿香、油香以及混合了鸡蛋的面糊香，三种香气各有风味又相互融合，最终形成了这道美味的香椿鱼。还可以准备孜然粉、辣椒粉等调味料，让口感更丰富。
新京报记者 张明璇
编辑 祝凤岚 校对 赵琳
