新京报贝壳财经讯（记者阎侠）北京的餐饮业堂食已暂停了10多天，这期间，餐饮企业一直在积极自救。

5月13日，新京报贝壳财经记者自海底捞方面获悉，暂停堂食后，海底捞北京70余家门店开通自提和外卖，同时配合线上社群开展经营，海底捞外卖北京营收及单量均有所增长，节假日及周末则出现了爆单现象。

数据显示，五一节假日期间，海底捞外送北京上海爆单，北京外送销售额比去年同期增长200%；环比今年清明节期间也增长了200%，部分门店出现了爆单现象，外送订单增幅超过500%；海底捞北京新辰里店经理张春义表示，周末（5月7日、5月8日） 海底捞新辰里店外卖出现了爆单现象。

据了解，北京关闭堂食后，海底捞各门店将线下门店接待、服务顾客的重心转移到了线上，同时，还推出了多项便民举措。

具体包括：70余家门店开通自提、外送，门店也通过外摆等多种方式提供多样的便民服务；北京各门店已建立线上社群；同时，海底捞各门店也积极和美团、饿了么等第三方平台合作补充运力；在海底捞火锅外送方面，各门店均上线第三方外卖平台，同时门店员工也可以接单配送；针对一人食、两人食，海底捞还推出了高性价比的青年套餐，消费者可以自由选择。

针对消费者工作日期间的便民简餐需求，海底捞北京全部门店已上线冒菜套餐，部分门店还推出了盒饭、早餐服务，安全健康、高性价比的产品为市民居家或工作提供便利；此外，还有部分门店进行外摆，销售新鲜果蔬等民生菜品，以及自热火锅、自热米饭等方便食品，方便门店周边市民选购。

编辑 宋钰婷

校对 赵琳