今日雨水，这一节气的来临，意味着气温回升，降雨增多。在饮食方面，雨水节气也有特定食俗，不少野菜开始生长，春笋、荠菜等，正是品尝时令野味时。此外，民间还有雨水节气吃爆米花、罐罐肉等食俗。

尝一口春天的味道

雨水节气期间，气温回升，雨水逐渐增多，春笋、荠菜等野菜在雨水的滋润下露出新芽，是最为鲜美的时候。春笋以其鲜嫩、清香的口感，成为雨水节气的代表食材。民间认为，此时吃春笋有节节高升的好寓意。用春笋烹饪的食物有很多，比如鲜笋炖鸡、鲜笋汤、油焖鲜笋等。

春笋炖鸡。 图/IC photo

荠菜也是雨水不可或缺的时令食材。在此期间，人们常常会采摘新鲜的荠菜，做成各种美食，如荠菜饺子、荠菜豆腐汤等，享受其特有的清香和鲜美。不过，如今的荠菜可以大规模种植，人们不用去山野采摘，在商超可以方便地买到。

在一些地方，人们还会在雨水这一天吃春饼、春卷。春饼是用面粉烙制或蒸制而成的薄饼，人们通常会卷入各种蔬菜和肉类，如鲜嫩的菠菜、豆芽、嫩笋以及猪肉片或鸡肉片等。春卷则是一种包裹着各种蔬菜和肉类的美食，经过煎炸后金黄酥脆。

品味雨水茶、罐罐肉

雨水节气，不少地区还有各自的传统饮食习俗。在南方地区，人们常常会在雨水节气喝“雨水茶”。雨水茶是指用雨水时节采摘的茶叶制成的茶饮，具有清香、甘醇的口感。还有地区食用“雨水粥”，这是一种由多种食材熬制成的粥品，如红豆、黑米、莲子、百合等，寄托着五谷丰登、身体健康的美好期许。

在客家地区，雨水时节会吃爆米花。这一习俗起源于“占稻色”，人们通过爆炒糯谷米花预测来年的稻谷收成。如今，这一习俗已演变成品尝各种美味的爆米花，象征着丰收和富足。

四川地区的雨水习俗则与女儿回娘家有关。这天，出嫁的女儿会带上一罐自己炖制的肉回娘家，称为“罐罐肉”。这罐肉由猪脚、大豆、海带、大枣、枸杞等多种食材炖制而成，寓意着子女对老人的孝心和关爱。

而在北方部分地区，雨水节气有吃龙须饼的习俗。这种小吃形似龙须、香甜酥脆。民间传说，吃龙须饼的习俗源于武则天时期，为了纪念违背玉帝命令降雨的龙王，人们在雨水这天吃龙须饼，以示感激和纪念。

新京报记者 刘欢

编辑 李严

校对 刘军