“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味幽香”。在千年古城安徽亳（bó）州，桃花绽放的20多天，正是古井人制曲好时节。温润气候赋予酒曲优良的成长环境，成就古井贡酒“香纯似幽兰”之美。

桃花春曲是古井贡酒独特酿造技艺之一，古井贡酒第七届“桃花春曲节”日前启幕，在守护与传承这一传统酿造技艺的同时，也将这一活动打造成主题IP。

作为中国老八大名酒之一，古井贡酒今年还联合《中国国家地理》开展亳州酿酒环境探源，实现“在研究中加深了解、在了解中加强保护、在保护中更好利用，提升酿造品质”。以文化创新引领发展，古井贡酒将厚重历史文化、酿造技艺与潮流融合，让老名酒释放新活力。

桃花春曲酿美酒

春意渐浓，生机盎然，桃花绽放，此时空气温湿、微生物活动旺盛，又到了制曲的好时节。好酒源自好酒曲，古井贡酒顺天应时，在桃花盛开20多天这一最佳时段制曲，成就“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格。

现场体验制曲工艺。 受访者供图

桃花春曲是古井贡酒独具特色的酿酒工艺，也是中国传统蒸馏酒酿造技艺的重要组成部分。为传承发扬这一传统技艺，古井贡酒已连续举办七届“桃花春曲节”。在现场，古井贡酒展示桃花春曲非遗制曲的古法技艺，让更多人进一步了解中国酒文化。同时，邀请“古粉”走进古井，赏桃花、品美酒，感受非遗文化魅力，品尝古井联名创新产品，让千年古井散发出更多青春活力和文化魅力。

桃花春曲礼盒。 受访者供图

活动上，古井贡酒纪念酒桃花春曲礼盒亮相。其瓶身以晴空蓝与古色金的搭配，展现春暖花开、充满生机的春日氛围。背面烫印传承千年的古法制曲工艺图，也是古井展示桃花春曲非遗技艺历史底蕴的又一创新尝试。该产品已在京东平台首发上市，限量8000盒。

古井集团党委副书记、总裁李培辉表示，古井将顺天时，传承非遗技艺；承地利，探源酿酒地理；聚人和，凝聚亳商合力。通过持续开展系列文化活动将桃花春曲节打造成为古井贡酒乃至亳州市的一项精品文化活动。

探源奥秘展现深厚底蕴

每一滴古井贡酒，都离不开自然生态与历史文化资源的馈赠。

古井贡酒地处亳州，这里是“世界十大烈酒产区”之一，也是全国粮食主产区之一。温润的地理气候，天然的弱碱性水，独特的生态环境，成就古井贡酒芳香馥郁的特质。

从一粒粮到一滴酒，比拼的是酿造底蕴。白酒的酿造，蕴含着中国人的智慧。从田野里的一粒粮，到餐桌上的一杯酒，生产过程不仅要上顺天时、下合地利，还考验着酿酒人的匠心和智慧。在黄淮平原南端的涡水之滨，世世代代的古井酿酒师傅都笃信一个道理：“百道工，千日守，酿得一杯好贡酒。”

无论是“九酝酒法”“桃花春曲”的传统技艺，还是明代窖池在时间积淀下凝聚的丰富微生物，都是让古井贡酒产生独特呈香呈味物质的关键。而守护大自然赋予的宝贵资源，让千年的酿造技艺与历史文物得到更好保护与传承，需要古井人不断挖掘与探寻。

古井贡酒联合《中国国家地理》开启亳州酿酒环境探源。 受访者供图

此次活动期间，古井贡酒联合《中国国家地理》开展亳州酿酒环境探源活动，双方将以科学视角，从水、粮、曲、窖出发，探究亳州酿酒环境如何影响酒体、滋润风味，并将深入“药都酒乡”，从酒史与酿酒发展脉络角度解读亳州酿酒业发展历程与传承脉络，在亳州历史文化、酒文化的探寻中，展示中国传统酿造技艺的博大精深。让北魏古井、千年宋井、明清窖池、明清酿造遗址等文化遗产活态化创新，厚植古井品牌根基。

多元创新厚植品牌力

中国传统酒文化见证着历史变迁，是国人文化自信的一部分。古井贡酒探源历史，让灿烂的文化瑰宝以更科学更多元的形式走近消费者。

同时，古井贡酒还实施品牌年轻化、创新常态化、产品多元化，满足消费者丰富需求，与“新审美”“新潮饮”匹配。

今年春节期间，古井贡酒·年份原浆亮相央视春晚以及江苏卫视、安徽卫视春晚等，并深度融入《中国诗词大会》《活起来的技艺》等文化传承类节目，助力弘扬中华优秀传统文化。

在产品拓展方面，古井贡酒以“新潮饮”融入更多年轻消费群体。今年春季的全国糖酒会期间，古井贡酒展示了“三品四香”（古井贡酒的浓香型、古香/烤麦香型，黄鹤楼酒的清香型，明光酒业的明绿香型），得到参展客商认可、点赞。

文化是品牌向下扎根、向上生长的核心内涵，在业内人士看来，古井贡酒通过酒与文化、酒与历史、酒与地理的交融，促进中国酒企品质升级，助力探索美好生活。

文/秦胜南

编辑 李严

校对 刘军