今天17点52分，芜湖或将在小雨中迎来冬天的第一个节气——立冬。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”。立，“建始也”，表示冬季的开始。下周起，我市气温将大幅下降，10-11日最低温6℃，大家务必做好保暖工作。

下周起气温大幅下降

根据预报，今天白天我市多云转小雨，夜里中雨，明日白天小雨，距离上一次降雨没多久，芜湖再次触发了降雨“按钮”。

雨水迎立冬，在古人眼里是有说法的。谚语云“立冬雨挡门，正月雪堵门。”意思是如果立冬下雨，预示着冬季冷空气活动频繁，降雨降雪天气多。

这个冬季，芜湖气候究竟如何，现在尚不可知。但据中国气象局11月3日新闻发布会消息，预计这个冬季气温冷暖起伏大，北方强降温降雪、南方阶段性低温雨雪冰冻风险突出，全国降水总体偏多。

今天立冬，但白天多云，芜湖气温倒不低，14℃-19℃，但下周起，气温将大幅下降。预计11月9日，气温10-15℃；10日多云，6-14℃；11日多云，6-17℃。最低气温将降至个位数，真有点冬天寒风凛冽之感，请务必防寒保暖，谨防感冒。

立冬寒意起 一碗鸡汤暖江城

老话说“立冬补冬，补嘴空”，对芜湖人来说，这一天最要紧的事，是灶上那一锅慢慢煨着的老母鸡汤。

“说起滋补，老母鸡汤在很多芜湖人心中估计要坐上‘头把交椅’。”作为无数妈妈眼中的补身子“法宝”，立冬要喝，冬至要喝，过年要喝，女性坐月子要喝，做完手术的病人要喝，家人这几天累了乏了，都要呼噜呼噜炖上一锅。

别看做法简单，但是芜湖人选来做汤的鸡却很有讲究，最好是本地土鸡，比如繁昌产的五华鸡，加黑木耳、枸杞或香菇，小火慢煨几个小时。

光看品种还不够，公母和肉质上都有讲究。炖汤要选母鸡——母鸡脂肪含量高，炖煮时鸡油能充分融进汤里，才能让汤色金黄、香味醇厚。

同样是母鸡，也分老嫩。当年生的小母鸡虽然到了立冬也能炖煮，但缺点在于肉质过嫩、脂肪含量少、鸡油不足，汤偏清淡。下过蛋、饲养时间较长的老母鸡，特别是养了两三年的母鸡才是上佳之选，这样的鸡肉质更紧实，脂肪丰厚，炖出的汤金黄油亮、香味扑鼻。

在菜市场，芜湖人最爱挑的是净重两斤到三斤左右的老母鸡，太小油少不香，太大则肉质偏柴；腹腔里最好还有一层金黄色的黄油，黄油越多，炖出来的汤越香。

会吃的芜湖人还嫌不够。鸡汤里一般要放几片豆腐皮，或者用滚烫的鸡汤泡一把锅巴、炒米，是冬日里独有的家乡味道。一碗下肚，从喉咙暖到胃里。

入冬讲究“作暖”，芜湖人的餐桌换季了

天一转冷，芜湖人吃东西的心思也跟着变了。芜湖资深餐饮人童春年在采访中告诉记者，进入初冬，讲究的是收纳进补，“芜湖土话说，立冬后就要吃‘作暖’的了。”

早餐桌上，先暖一暖。天冷了，不少芜湖人的早饭爱吃酒酿打溏心蛋，甜甜的酒酿里卧一个嫩生生的溏心蛋，热乎乎地下肚，即使寒风吹在脸上也是轻飘飘的，一点都不觉得冷。

中晚餐的餐桌，也“热闹”起来。老母鸡汤就不用说了，锅子也“得起来”了，牛、羊肉迫不及待登上餐桌，火锅的热气渐渐腾起来。童春年特别提到，“菊花锅”是芜湖传统地方火锅，目前已是区级非遗——一家人围炉而坐，锅里热气蒸腾，是芜湖人冬天最踏实的暖。

街上的弋江羊肉馆纷纷开业，“传统的弋江羊肉馆一般到这个时节才大量开业，到春上就会歇业。”童春年说，这是芜湖人跟着季节吃饭的老规矩。

就连那些走街串巷的街头小食，也跟着换了季。糖炒栗子吃到停不下来，桂花糯米藕、藕稀饭、梅花糕，一样样出现在街头巷尾、出现在你我的手中，暖手又暖胃。此时的芜湖本地老藕正在集中上市，经过时间的洗礼，此时的藕已经变得绵软粉糯，做藕稀饭、桂花糯米藕都正当时。

一碗鸡汤，一锅羊肉，一杯酒酿——芜湖人的冬天，是从胃里先暖起来的。其实，芜湖人的这些吃食背后就藏着其朴素的养生智慧：应季而食，不时不食。

▍记者：李贾 杨友艺

▍编辑：朱辰婉