初冬的荣成，海风裹着特有的咸香，穿过一座座渔家村落。院落里，一排排竹竿整齐架起，竿上挂满收拾齐整的鱼干。暖阳下，鱼干泛着金黄。渔民们俯身翻晒、逐一查看，手指起落之间，是岁月沉淀下来的手艺。院落不大，却满是初冬海边的忙碌与安稳。
荣成的渔猎史可上溯至新石器时代，“靠海吃海”的生存智慧源远流长，在潮起潮落间滋养着一代代渔家人。如今，回水咸鱼干已成为省级非遗技艺；任岁月流转，这门手艺仍守着本真模样。它既是渔村日常里的咸香记忆，也是海洋文化在烟火人间留下的鲜活注脚。
处理好的鱼干被悬挂在通风处，在阳光与海风中慢慢晾干。没有机器烘干的速成，只有眼观形态、鼻闻味道、手摸干湿度，凭经验判断品质。水分一点点散去，鱼肉渐渐变得紧实弹韧。渔民的手掌粗糙，判断却准确。看似寻常的翻晒，每一步都靠日积月累的分寸。
数日之后，鱼干泛出油光，表面析出细密盐花；咸香里透着海洋气息。时间与自然携手，把寻常渔获酿成一道美味杰作。那金黄与油光，是初冬阳光留下的笔触；那咸香与弹韧，是海风、盐粒与匠心共同写就的渔家味道。
在荣成人家的餐桌上，回水咸鱼干从来都是不可或缺的主角。
1.蒸制后搭配玉米饼子，油脂浸润饼子，一口鲜掉眉毛。
2.与豆腐同炖，海味与豆香交融，汤汁醇厚。
3.简单煎制后，外焦里嫩，鲜味中带着回甘。
对于漂泊在外的荣成人而言，这抹微咸是化解乡愁的良方，熟悉的香气便能带人回到海边的渔家小院。
一尾回水咸鱼干，承载渔家智慧，寄托渔家情怀，记录荣成与海相依相生的历史。
一口回水咸鱼干，尝得海风清冽，品得阳光温暖，更觉岁月匠心悠长，这便是荣成最动人的时光滋味。
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签审：于军鹏
审核：张文杰
责编：王雨晨
编辑：闫美岑
图片：王福东
来源：直播荣成
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